GESPONSORD – Misschien heb je al eens van een hotpot gehoord of heb je er zelfs al eens eentje gegeten. De Chinese hotpot bestaat uit een grote pan met borrelende bouillon met daar omheen een ruime keuze aan ingrediënten die je in deze bouillon gaart. Je gaart je eigen eten in de bouillon en brengt dit op smaak met je eigen dipsauzen. Net als de westerse fondue is het een sociaal gebeuren, het liefst met een grote groep familie of vrienden eromheen.
Er zijn verschillende varianten van de Chinese hotpot van pittig met veel chili en Sichuan peper tot wat meer mildere bouillons. Sommige hotpot pannen hebben een gescheiden wand om 2 soorten bouillon aan te bieden.
Naast China zijn er nog een aantal andere Aziatische landen met een variant op de hotpot of fondue. Bijvoorbeeld de Japanse shabu-shabu en sukiyaki, Koreaanse hotpot en andere varianten uit bijvoorbeeld de Filipijnen, Thailand en Vietnam.
Zelf had ik nog niet eerder een hotpot gegeten of gemaakt. Ik had wel al een paar keer overwogen om een hotpot pan aan te schaffen. Toen Asian Food Lovers mij met de hotpot kennis wilde laten maken, maakte ik hier graag gebruik van. Samen hebben we pakket samengesteld waarvan jij er 1 kan winnen. Ik zal eerst uitleggen hoe ik mijn hotpot heb opgebouwd en tenslotte kun je zien wat er allemaal in het pakket zit en hoe je kan meedoen om het te winnen.
Wat heb je allemaal nodig voor een hotpot thuis
Te beginnen met een pan. Hier zijn verschillende oplossingen voor zoals een elektrische hotpot. Deze komt in verschillende varianten zoals: een simpele pan voor 1 soort bouillon, een pan met scheidingswand voor 2 bouillons en hotpot pannen met grillplaat in het midden voor bijvoorbeeld Koreaanse barbecue. Ik heb ook wel eens gelezen dat je kan hotpotten in een rijstkoker.
In plaats van een elektrische hotpot kun je ook een warmtebron gebruiken zoals een losse kookplaat voor op tafel, met daarop een eigen pan of speciale hotpot pan. Niet elektrische hotpots zijn ook met 2 vakken te koop.
Kookgerei, meestal zijn dit houten of bamboe eetstokjes. Optioneel zou je een smalle keukentang kunnen gebruiken als je het moeilijk vind met stokjes iets vast te pakken.
Om makkelijker eten uit de pot te halen zou je serveerlepels met gaten kunnen gebruiken of speciale hotpot fondue netjes.
Op tafel heb je dan nog verder sauskommetjes nodig en schaaltjes en kommen voor de verschillende hotpot ingrediënten.
Hoe ik mijn hotpot heb opgebouwd
Voor de ideale hotpot gebruik je naast de bouillon een mix van verschillende soorten ingrediënten. Groenten en paddenstoelen, vlees en/of vis, tofu, deegwaren en tenslotte de sauzen.
Hotpot Bouillon
In de toko zijn verschillende soorten hotpot bouillons te koop. Meestal staat er zoiets als “soup base” op. In mijn Asian Food Lovers hotpot pakket zitten 2 verschillende soorten soup base om uit te proberen. Hierdoor heb ik nog niet zelf een bouillon gemaakt. Wellicht dat ik hier op een later moment nog een recept voor schrijf.
Qua smaak kun je maken of kiezen wat je wil van mild tot pittig en verschillende soorten smaakmakers zoals pinda, tomaat en vlees-, vis- of groentebouillon.
Voor de hotpot hierboven gebruik ik de Bai Wei Zhai Sichuan saus uit het pakket. Met 1 zakje kun je 2-3 liter bouillon maken. Gebruik wat meer water of wat minder van het zakje voor een mildere bouillon.
Groenten en paddenstoelen
Voor de groenten en paddenstoelen heb ik een mix gebruikt van groenten die snel klaar zijn en groenten die wat langer in de hotpot moeten garen. Hiervoor gebruikte ik spinazie en choisam. De laatste is een Chinese groenten met blad en een wat stevigere stengel. Je zou hier bijvoorbeeld ook Chinese kool of (Shanghai) paksoi kunnen gebruiken.
Verder heb ik ook nog plakken lotuswortel uit de diepvries van de toko er bij gedaan. Die hebben na het koken nog een beetje bite.
Voor de paddenstoelen heb ik oesterzwam gebruikt en enoki (witte dunne paddenstoelen). Hiervoor kun je ook koningsoesterzwam, shiitake en shimeji gebruiken.
Vlees, vis/schaaldieren en tofu
Voor de hotpot of soep zijn verschillende soorten balletjes te koop. Ik had gefrituurde inktvisballetjes, maar je hebt ook garnalen- , rund- en varkensballetjes. Deze balletjes hebben een gladde structuur en zijn een beetje gummi achtig.
Verder kun je dun gesneden plakjes vlees en vis of bijvoorbeeld garnalen gebruiken. Bij Asian Food Lovers kun je voorgesneden vlees bestellen. Vraag anders aan de slager naar dun gesneden vlees of leg vlees even in de vriezer om daar half bevroren makkelijker plakjes van te snijden.
Ik gebruikte het dungesneden rundvlees uit het pakket en de gefrituurde inktvisballetjes. Daarbij heb ik dunne bosjes enoki paddenstoelen in een reep spek gewikkeld om de grill mee uit te proberen.
Er zijn verschillende soorten tofu producten te koop. Tofu, de bekende witte blokken die je in plakken aan de hotpot kan toevoegen en bijvoorbeeld tofu puffs, luchtige gefrituurde stukjes tofu.
Misschien iets minder bekend zijn de producten gemaakt van “bean curd skin”. In het Nederlands wordt dit soms ook bonenvel genoemd. Het is gemaakt van sojamelk en valt eigenlijk niet onder tofu. Deze vellen worden gedroogd en onder andere rolletjes of knopen van gemaakt die je in de hotpot kan doen. Bonenvel heeft een chewy vleesachtige structuur en wordt ook veel gebruikt in vegetarische gerechten.
Omdat ik voor ons tweeën al genoeg ingrediënten had, heb ik alleen tofu puffs gebruikt.
Deegwaren: noedels en dumplings
Wij hadden verse udon noodles bij de hotpot. Het makkelijkst zijn noodles die al zacht zijn. Deze kun je eventueel kort voorkoken om in de hotpot na te garen of alleen even op te warmen.
In onze hotpot hadden we dumplings met kip en groenten. Het liefst gebruik je hier niet al te grote dumplings voor, zodat ze snel klaar zijn. Je kan ze direct vanuit de vriezer in de hotpot doen.
Er zijn veel verschillende soorten dumplings te koop. Met rundvlees, varkensvlees, kip, garnalen en vegetarisch. Mijn favoriete merken zijn Ajinomoto en Bibigo. Je kan hier ook goed gyoza voor gebruiken.
Sauzen en dips
Maak zelf een dip of gebruik een kant en klare saus. Bijvoorbeeld chili crisp, chili olie of de lekkere black garlic umami saus die in mijn pakket zit. Een van mijn favoriete zelfgemaakte sauzen is met sojasaus, sesamolie, chili olie en een klein beetje azijn. Je kan hier ook nog extra’s in doen zoals verse knoflook, bosui en verse chili.
Mijn ervaring
Wat vond ik van mijn eerste hotpot? Nou moet ik zeggen dat ik het sowieso al leuk vind om samen aan tafel te kokkerellen, dus dit soort sociaal eten is echt wel mijn ding. Met behulp van een aantal kant en klare producten wordt ook al veel werk weggenomen.
Het vlees en de dumplings kunnen vanuit de vriezer direct de hotpot in. Alleen de inktvisballetjes heb ik laten ontdooien. Voor de bouillon heb ik de “soup base” kort in een pan een paar minuutjes laten bakken om de smaken los te laten komen, daarna ik het water heb toegevoegd.
De udon noedels even uit elkaar halen in warm water, sausjes, verse groenten en overige ingrediënten is schaaltjes en kommetjes en klaar om te gaan.
Omdat ik het leuk vind om verschillende soorten smaken en texturen bij elkaar te eten vind ik dit echt ontzettend lekker. Het vlees, de groenten, de tofu puffs en dumplings het paste samen met de bouillon allemaal goed bij elkaar. Leuk om te doen, lekker om te eten en niet al te veel werk. Ik probeer graag nog meer verschillende soorten hotpot uit.
Mijn allergrootste favorieten uit dit pakket zijn de kip en groenten dumplings, black garlic sauce en de Bai Wei Zhai soup base (de andere heb ik nog niet geprobeerd).
Instagram giveaway: win een hotpot pakket van Asian Food Lovers *GIVEAWAY GESLOTEN*
Samen met Asian Food Lovers heb ik geprobeerd en zo gevarieerd mogelijk pakket samen te stellen. Zelf hoef je dan nog maar een paar verse ingrediënten toe te voegen om de hotpot compleet te maken.
In het pakket zit 1 soort dumplings, 1 soort balletjes, dungesneden rundvlees, 2 zakjes voor de hotpot bouillon, 2 keer verse udon noedels, 2 sauzen en een hotpot pan met Koreaanse barbecue grill.
Wanneer een bepaald product of merk niet op voorraad is zal Asian Food Lovers deze met een ander product vervangen.
Wat je moet doen om een kans te maken is Nombelina en Asian Food lovers volgen op instagram, like en comment op dit bericht en tag minimaal 1 persoon waarmee jij een hotpot zou willen eten.
Meedoen kan tot en met dinsdag 7 december. Woensdag 8 december maak ik de winnaar bekend. Wanneer deze niet binnen 1 week reageert kies ik een nieuwe winnaar.
Deelnemers moeten minimaal 18 jaar zijn en woonachtig in Nederland, België of Duitsland.
Deze blogpost is gesponsord door Asian Food Lovers.
