Witte Chocolade Fudge met Cranberries en Pistachenoten

Onlangs kocht ik witte chocolade fudge en was benieuwd of het moeilijk was om zelf te maken. En wat blijkt? Het valt reuze mee. Deze chocolade fudge is gemaakt met een mengsel van gecondenseerde melk, chocolade en een beetje boter en niet gemaakt op basis van karamel.

Zonder karamel wordt het al een stuk eenvoudiger. Geen thermometers, verbrande suiker of loeihete karamel om mee te stoeien.

Je kan de fudge heel naturel laten of je kan er nog allerlei smaken doorheen doen.

Er zijn verschillende manieren om de fudge te maken. Het kan au bain marie worden bereid of direct in een pan. Met au bain marie heb je minder kans dat het mengsel gaat aanbakken, maar zal wat langer duren. Wanneer je een pan gebruikt, denk er dan aan dat je het mengsel alleen hoeft te laten smelten. Laat het niet te heet worden en al helemaal niet pruttelen.

Ingrediënten:

1 blikje gezoete gecondenseerde melk, 397 g

500 g witte chocolade, in blokjes

1 tl vanille extract

20 g boter + een beetje om in te vetten

65 g pistachenoten

70 g gedroogde cranberries

Hak de pistachenoten in grove stukjes. De gedroogde cranberries plakken een beetje aan elkaar, maak deze alvast een beetje los.

Houd ongeveer 2 el pistachenoten en 2 el cranberries apart om bovenop de fudge te verdelen.

Beboter een brownie blik en beleg met bakpapier. Zorg dat er wat papier over de randen valt, zodat je de fudge er straks makkelijk uit kan trekken.

Schenk de gecondenseerde melk in een niet te groot steelpannetje en voeg de stukjes chocolade toe. Zet op een laag tot medium vuur en roer regelmatig totdat de chocolade helemaal in de gecondenseerde melk is gesmolten en je een glad vloeibaar mengsel hebt. Voeg de boter en vanille extract toe en meng goed door elkaar, totdat de boter helemaal is opgenomen.

Verwijder de pan van het vuur en roer de gehakte pistachenoten en cranberries door het chocolade mengsel. Verdeel alles zo goed mogelijk.

Schenk het mengsel in het brownieblik en maak een egale laag. Verdeel er de overgebleven pistachenoten en cranberries overheen.

Laat een paar uur goed afkoelen, zodat de fudge stevig wordt. Bij een hoge kamertemperatuur kun je de fudge eventueel in de koelkast verder laten opstijven. Met behulp van het bakpapier haal je de fudge uit het blik. Snijd de fudge daarna in blokjes van ongeveer 3-4 cm.

Bewaar fudge die je niet direct op eet in de koelkast.

Ontzettend makkelijk en zo lekker! Ik ga zeker vaker mijn eigen fudge maken. Ook leuk om uit te delen of weg te geven.

Heb jij nog een ideeën voor andere smaken?