Onlangs kocht ik witte chocolade fudge en was benieuwd of het moeilijk was om zelf te maken. En wat blijkt? Het valt reuze mee. Deze chocolade fudge is gemaakt met een mengsel van gecondenseerde melk, chocolade en een beetje boter en niet gemaakt op basis van karamel.
Zonder karamel wordt het al een stuk eenvoudiger. Geen thermometers, verbrande suiker of loeihete karamel om mee te stoeien.
Je kan de fudge heel naturel laten of je kan er nog allerlei smaken doorheen doen.
Er zijn verschillende manieren om de fudge te maken. Het kan au bain marie worden bereid of direct in een pan. Met au bain marie heb je minder kans dat het mengsel gaat aanbakken, maar zal wat langer duren. Wanneer je een pan gebruikt, denk er dan aan dat je het mengsel alleen hoeft te laten smelten. Laat het niet te heet worden en al helemaal niet pruttelen.
- Ingrediënten:
- 1 blikje gezoete gecondenseerde melk, 397 g
- 500 g witte chocolade, in blokjes
- 1 tl vanille extract
- 20 g boter + een beetje om in te vetten
- 65 g pistachenoten
- 70 g gedroogde cranberries
Hak de pistachenoten in grove stukjes. De gedroogde cranberries plakken een beetje aan elkaar, maak deze alvast een beetje los.
Houd ongeveer 2 el pistachenoten en 2 el cranberries apart om bovenop de fudge te verdelen.
Beboter een brownie blik en beleg met bakpapier. Zorg dat er wat papier over de randen valt, zodat je de fudge er straks makkelijk uit kan trekken.
Schenk de gecondenseerde melk in een niet te groot steelpannetje en voeg de stukjes chocolade toe. Zet op een laag tot medium vuur en roer regelmatig totdat de chocolade helemaal in de gecondenseerde melk is gesmolten en je een glad vloeibaar mengsel hebt. Voeg de boter en vanille extract toe en meng goed door elkaar, totdat de boter helemaal is opgenomen.
Verwijder de pan van het vuur en roer de gehakte pistachenoten en cranberries door het chocolade mengsel. Verdeel alles zo goed mogelijk.
Schenk het mengsel in het brownieblik en maak een egale laag. Verdeel er de overgebleven pistachenoten en cranberries overheen.
Laat een paar uur goed afkoelen, zodat de fudge stevig wordt. Bij een hoge kamertemperatuur kun je de fudge eventueel in de koelkast verder laten opstijven. Met behulp van het bakpapier haal je de fudge uit het blik. Snijd de fudge daarna in blokjes van ongeveer 3-4 cm.
Bewaar fudge die je niet direct op eet in de koelkast.
Ontzettend makkelijk en zo lekker! Ik ga zeker vaker mijn eigen fudge maken. Ook leuk om uit te delen of weg te geven.
Heb jij nog een ideeën voor andere smaken?
104
12 reacties
Fudge…guilty pleasure! Maar nog nooit zelf gemaakt. Deze variant klinkt inderdaad iets makkelijker dan met karamel en laat ik nou helemaal gek zijn van witte chocolade 😛
Mooi! Snel een portie maken :D.
Ik vind fudge op basis van chocolade veel lekkerder dan op basis van karamel. Dit recept lijkt me echt heerlijk met de cranberries en pistache! En het ziet er ook nog eens prachtig uit!
Dankjewel Megan! Ik vind beide wel lekker. Die met karamel vind ik vooral lekker als het een beetje kruimelig is. Dat heb ik nog niet durven maken :).
AHh, dit lijkt me echt super lekker! Voornamelijk door de cranberries en pistachenootjes!! HEerlijk!
Heerlijk! Ik maak het met cappuchinorepen en mokkaboontjes
Klinkt goed Janet. Ik wil sowieso een versie met koffie proberen.
Hallo! Deze heb ik vandaag gemaakt. Was vrij makkelijk om te maken en ze smaken ook lekker, maar wel een beetje te zoetig voor mij (heb nog een beetje zout aan toegevoegd ook)! misschien dat ik de volgende keer meer cranberries erin doe om het wat frisser te maken 🙂
Wat leuk om te horen! Cranberries zal het inderdaad een stukje frisser maken. Ik heb recepten gezien met wat minder chocolade, maar die zullen daardoor ook wat zachter zijn.
Binnenkort ga ik met melk chocolade experimenteren.
“Bewaar fudge die je niet direct op eet in de koelkast.” Dit haalt de koelkast echt niet hoor!! Heerlijk, guilty pleasures!
Ipv cranberry’s kan je ook gevriesdroogde aardbeitjes erin doen. Te koop bij de Albert Heijn.
Klinkt goed! Zie dat ze ook gevriesdroogde frambozen hebben.