Het leek me wel leuk om te experimenteren met verschillende soorten burgers. Dus waarom het nieuwe jaar niet goed beginnen met een winter burger! Deze burger heeft een zelfgemaakt broodje, uienjam gemaakt met rode uien en bier, brie en cranberrysaus.
De uienjam en cranberrysaus kun je een aantal dagen van tevoren maken. Voor de broodjes zou ik dit maximaal een dag eerder doen.
Uienjam
- Ingrediënten voor uienjam:
- 3 rode uien, in halve ringen
- 1 flesje bier, Brugse Zot
- 75 g lichte basterdsuiker
- 1 el azijn
- Peper en zout naar smaak
Doe alle ingrediënten samen in een pannetje en breng deze roerend aan de kook. Zet het vuur zachter en laat alles ongeveer een uur zacht pruttelen, totdat het meeste vocht is vervlogen. Roer regelmatig om te controleren dat er niks aanbakt en er nog voldoende vocht in het pannetje zit.
Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
De bier uienjam heeft een licht bittere smaak en past bijvoorbeeld ook goed bij een kaasplankje. Als alcoholvrij alternatief kun je er voor kiezen om gewone gekarameliseerde uien te gebruiken.
Cranberrysaus
- Ingrediënten voor cranberrysaus:
- 250 g cranberries, ik had ze uit de vriezer
- 80 g suiker
- 125 ml sinaasappelsap
Doe alle ingrediënten samen in een pannetje en zet op een medium hoog vuur. Laat zachtjes pruttelen, totdat de meeste cranberries zijn gebarsten en een beetje dikke saus ontstaat.
Cranberries zijn erg zuur en het is mogelijk dat je iets meer suiker nodig hebt. Neem een lepel van de saus een laat deze even afkoelen, voordat je proeft. De saus wordt namelijk erg heet. Voeg eventueel wat extra suiker toe.
Mocht je de saus iets te dik vinden, dan kun je er een beetje water aan toevoegen. Voor de winter burger gebruik ik een beetje dikke cranberrysaus.
Laat de saus afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
De winter burger
- Overige ingrediënten
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 burgers à 125-250 g vlees
- 4-8 plakken brie
- Botersla
- Plakken tomaat
- Peper en zout
Burgers bereid ik het liefst in de grillpan. Snijd de broodjes open en laat deze even op de snij vlakken op de grillpan toasten. Bak hierna de burgers naar gewenste gaarheid en breng ze op smaak met peper en zout.
Voor de winter burger gebruikte ik de volgende volgorde: onderkant broodje, cranberrysaus, sla, tomaat, burger, uienjam, brie en bovenkant broodje.
Eet smakelijk!! Naar welk thema zou jij een burger willen zien?
