Vegetarische dan dan noedels gemaakt met vegan tofu gehakt. Dit keer heb ik de Dan Dan noedels voor de afwisseling gemaakt met pappardelle, maar je kan ook dunne of brede noedels uit het Aziatische schap van de supermarkt of de toko gebruiken.
Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Sichuan en bestaat normaal gesproken uit noedels met onder andere ingemaakte kool, chili olie, Sichuan peper, varkensgehakt en bosui. Straatverkopers droegen de noedels en saus gehangen aan een paal op hun schouder, waardoor ze “noedels gedragen aan een paal” werden genoemd.
De ingemaakte kool (suimi ya cai) kun je in zakjes bij de toko kopen, maar ze zijn niet altijd makkelijk te vinden. Zonder de kool vind ik de smaken nog steeds goed en eigenlijk mis ik het niet.
Het vegetarische tofu gehakt volgt het recept van Vette Sletten. Neem een kijkje op Mieke’s website voor meer lekkere recepten (en geweldige fotografie!).
Op de bodem van een kom doe je een paar eetlepels van de pittige saus, hier bovenop de uitgelekte noedels en daar bovenop het vegetarische tofu gehakt. Voor het eten mix je alles goed door elkaar.
Voor een snelle en extra luie variant maak je alleen de saus en garneer je alleen een beetje met bosui en geroosterde sesamzaadjes.
Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
