Misschien kende je de gebakken versie van cha sieuw bao nog niet. In Nederland zie je vooral de gestoomde “bapao” met vulling. Bij de Chinese bakker heb je echter vele verschillende soorten hartig gevulde gebakjes. Gestoomd, gebakken, in een pasteitje met gelaagd kruimelig deeg of zelfs als hartige koekje dat qua vorm en dikte doet denken aan gevulde koeken. Als vulling heb je onder andere cha sieuw, kip, kip kerrie, worstjes, bonen- en notenpasta.
Het maken van gebakken bao staat al een tijdje op mijn kooklijstje. Toen Mieke van Vette Sletten mij vroeg een vegan versie van een Aziatische klassieker te maken voor Veganuary, was dit een van de eerste dingen waar ik aan dacht. Neem een kijkje bij haar voor de Mongolian tempeh rotsjes een variant op Mongolian beef.
Voor het recept heb ik mij gebaseerd op de vegan cha siu bao van The Woks of Life. De vulling en het brooddeeg heb ik wat aangepast. Bij de vulling voegde ik onder andere oesterzwammen toe die wat extra bite geven. Zoals ik de Chinese keuken ken is het heel gewoon om aan hartige gerechten, zoete ingrediënten toe te voegen. Niet dat dit nou echt zoete broodjes zijn ook al zit er redelijk wat suiker in. Zoet en hartig smaken in harmonie met elkaar.
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
