Tzatziki, in Griekenland wordt deze vaak als voorgerecht geserveerd samen met wat brood of als saus bij de gyros. In Nederland wordt het vooral als sausje gegeten.
Maak tzatziki voortaan zelf, want met maar een paar ingrediënten heb je een heerlijke saus. Lekker met alleen wat brood of voor bij het vlees van de barbecue.
- Ingrediënten:
- 1 komkommer
- Zout
- 2 flinke tenen knoflook
- Aantal flinke scheppen dikke Griekse of Turkse yoghurt (10% vet)
- Scheutje olijfolie
Schil de komkommer. Ik gebruik een kaasschaaf om de komkommer in lange plakken te snijden, daarna snijd ik er met een mes dunne reepjes van. Je kan ook een grove rasp gebruiken. Het binnenste van de komkommer gebruik ik niet.
Doe de reepjes komkommer in een zeef of vergiet en strooi hier een beetje zout op. Meng even door en laat een tijdje staan. Ik laat de komkommer ongeveer een uurtje staan. Druk of knijp de stukjes komkommer uit, totdat er geen vocht meer uitkomt.
Pers de teentjes knoflook uit en meng dit door de yoghurt samen met de komkommer en een scheutje olijfolie.
En dat was het! Simpeler kan niet, toch? Je kan zelf de verhouden komkommer/yoghurt bepalen. Ik het lekker als er vrij veel komkommer in zit.
Je kan eventueel nog wat citroensap of vers gehakte peterselie toevoegen, maar dat vind ik niet echt nodig.
We aten de tzatziki bij wat rijst en shoarma met paprika erdoor. Binnenkort zal ik een receptje delen waarbij ik de tzatziki bij een vegetarische maissalade serveer als lunch.
