Een galette is van oorsprong een Franse taart die zonder bakvorm wordt gebakken. Je rolt het deeg uit, doet de vulling in het midden en vouwt de randen naar binnen toe. Omdat ik vooral van hartig hou, heb ik deze tomaten galette gemaakt met ricottavulling en bovenop een beetje balsamico-azijn.
Een paar weken terug kreeg ik deze heerlijke Picobello’s tomaatjes. Deze tomaatjes zijn klein van stuk, maar hebben heerlijke en heftige tomaten smaak. Ze zijn niet heel zoet, maar ook niet te zuur. Omdat ik flink wat tomaatjes had om mee te experimenteren, had ik al snel besloten om deze galette te maken.
Voor het deeg gebruik ik mijn standaard hartige taart deeg met als toevoeging wat versgemalen peper.
- Ingrediënten voor het deeg:
- 113 g boter, koud
- 180 g bloem
- Versgemalen peper
- ½ tl zout
- ½ tl azijn
- 2½ el water, koud
- Overige ingrediënten:
- 150 g ricotta
- 1 teentje knoflook, geraspt
- ¼ tl oregano
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- Peper en zout
- 1 ei, geklutst
- Balsamico azijn
Het deeg
Meng het zout, versgemalen peper en de bloem door elkaar. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe aan de bloem.
Wrijf met duim en wijsvinger de boter door de bloem, totdat er geen stukjes boter meer te zien zijn. Het mengsel ziet er nu een beetje uit als broodkruim.
Sprenkel de azijn en het water over het mengsel heen. Vorm met je hand een klauw (klinkt heel raar) en roer met je vingers door het mengsel om alles goed te verdelen. Vorm nu alles samen tot een bal zonder te veel kneden. Druk de bal een beetje plat en bedek met plastic folie.
Laat het deeg een half uur tot 1 uur rusten in de koelkast.
De vulling
Meng de ricotta met de geraspte knoflook en de oregano. En snijdt de tomaatjes alvast doormidden.
De galette
Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
Wanneer het deeg een beetje te hard is geworden om uit te rollen, kun je het even op temperatuur laten komen. Laat het echter niet te warm worden.
Bebloem je oppervlakte en rol het deeg tot een ronde plak van ongeveer 4mm dik. Ik had het deeg tot ongeveer 30cm doorsnee gerold. Leg de lap deeg op de bakplaat bekleed met bakpapier.
Verdeel de ricotta vulling in het midden van het deeg, waarbij je ongeveer 5 cm van de rand vrij laat. Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven op de ricotta. Breng de tomaatjes nog even op smaak met versgemalen peper en zout en vouw voorzichtig de randen om.
Gebruik een kwastje om het deeg met een dun laagje geklutst ei te bestrijken.
Bak in het midden van de oven voor 30 tot 40 minuten, totdat het deeg gaar en mooi goudbruin geworden is en besprenkel daarna met wat balsamico-azijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Tijdens het bakken kan er nog wat vocht uit de ricotta vrijkomen. Deze kun je met een beetje keukenpapier weg deppen.
Een heerlijke hartige taart!
Dit artikel bevat producten die door een merk of bedrijf zijn opgestuurd. Voor het testen van de producten krijg ik geen vergoeding en alle meningen zijn van mijzelf.
