Tomaat ui chutney

Het recept voor de chutney die ik maakte voor bij het Bladerdeeg met groente recept. Net als de ovengedroogde tomaten, handig om wat oudere tomaten op te maken.

Ingrediënten:

2 medium uien

2 tomaten

1 el suiker

Scheutje Balsamico azijn

Boter of olie om te bakken

Peper/zout

Snij de uien in dunne halve ringen. Bak deze tot ze bruin/goud gekleurd zijn in een klontje boter. Doe er een klein scheutje balsamico azijn bij en laat verder karameliseren.

Snij ondertussen de tomaten in stukjes, hoeft niet heel fijn, want ze vallen toch uit elkaar. Doe de suiker en tomaatstukjes bij de ui. Bak dit op een laag tot medium vuur tot de tomaat uit elkaar is gevallen en het een beetje 1 geheel wordt.

Breng op smaak met een beetje peper en zout. De chutney is een zoet en licht zurig. Laat afkoelen.

Ook lekker voor op een hamburger in plaats van ketchup.