Voor dit recept moet je echt een tofu liefhebber zijn. Door de grote blokjes proef je deze namelijk nog goed. Geen probleem voor mij, maar iets om op beducht te zijn wanneer je het iemand voor zet. De saus kun je heel makkelijk gebruiken bij vlees en je kan er eventueel nog meer of andere groenten bij doen. Het recept komt van Maple Spice en heb ik iets aangepast.
- Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 blok stevige tofu (ongeveer 325gr uitgelekt)
- Paar eetlepels maizena om te bebloemen
- Neutrale olie om te bakken
- 3 el sojasaus
- 175 ml water
- 3 el licht bruine suiker of rietsuiker
- 1 el maizena en beetje water om op te lossen
- 1 kleine ui gesnipperd
- 1/2 kleine broccoli in kleine roosjes of andere groenten
- Gehakte chilipeper of sambal naar smaak
- 2 teentjes knoflook fijn gehakt
- 1 el gehakte verse gember
- 3 bosuitjes in reepjes
Laat de tofu uitlekken en omwikkel het met keukenrol, zodat het meeste vocht wat er nog in zit wordt geabsorbeerd. Verwijder het papier en snijd de tofu in grote blokken. Ongeveer tussen de 2 tot 3 cm.
Doe een paar eetlepels maizena in een zakje en hussel hier de blokjes tofu in.
Verhit een klein pannetje (zo gebruik je niet te veel olie) met een goede laag olie, zodat de blokjes ook een beetje van de zijkant worden gebakken.
Bak de tofu op een laag tot medium vuurtje rondom goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe een beetje olie in een wok en fruit hierin het uitje, gember en de knoflook, voeg de broccoli toe en bak heel even mee. Meng het water, sojasaus en suiker en doe dit in de wok. Breng op smaak met chilipeper of sambal.
Laat een paar minuutjes pruttelen en voeg de opgeloste maizena toe om de saus wat dikker te maken. Zorg er voor dat de broccoli nog wat bite heeft.
Roer tot slot de gebakken tofu en de reepjes bosui door de saus.
We aten de tofu teriyaki op gestoomde rijst. Een super vegetarisch en vegan recept.
