Malse, licht pittige, zoete Koreaanse spareribs. Deze hoeven niet te marineren, maar in de voorbereiding laat je ze wel een tijdje zachtjes sudderen. Het vlees wordt hierdoor zacht en mals, waarna de ribs met zoet pittig glazuur wordt bestreken en nog even in de hete oven gaat.
Het vlees komt schoon van het bot af en eigenlijk kan het niet makkelijker of lekkerder zijn om ze te maken. Mijn recept is gebaseerd op “Sticky spicy pork ribs” uit K Food. Het originele recept gebruikt wat meer gochujang, wat ik bij het testen te overheersend vond. Vandaar dat ik mijn eigen versie met je deel.
Vervang de gochujang eventueel met sambal of een hot sauce zoals bijvoorbeeld sriracha. De spareribs zijn dan niet meer zo Koreaans, maar dat mag de pret niet drukken. Als je meer pit wil voeg je meer peperpasta of hot sauce toe. Ik gebruik het nu vooral als lichte toevoeging en eet er een pittigere dip bij.
De aanleiding voor het recept was een Koreaans-Amerikaans vreetfestijn dat ik samen met Mieke van Vette Sletten organiseerde. Ik maakte deze sticky Koreaanse spareribs en hamburgers en zij maakte een heerlijke kimchi mac & cheese. Ik heb later haar recept nog een keer zelf gemaakt en het was super makkelijk om te doen en net zo lekker.
Mijn favoriete sausje voor bij de Koreaanse spareribs is de Stonewall Kitchen chipotle aioli die ik kocht in Rotterdam bij Foodelicious. De saus is een beetje pittig en smokey, wat lekker bij de ribs past. Stefan eet de spareribs het liefst met Saus.Guru Original BBQ Sauce. Die was te koop bij de Albert Heijn, maar het lijkt er op dat die uit het assortiment is gehaald.
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
