Spinazietaart met feta

Een heerlijke spinazietaart met feta. Makkelijk om te maken en ontzettend lekker!

Ik was nooit een grote liefhebber van spinazie. Heel puur ben ik er nog steeds geen groot fan van, maar in combinatie met allerlei andere smaken vind ik het heerlijk. Zo maak ik af en toe nog steeds de studentenpasta met verse spinazie en boursin of bladerdeeg envelopjes. Sinds kort hoort deze spinazietaart bij mijn favorieten en ik kan niet wachten om hem opnieuw te maken.

Voor de taart gebruikte ik een vlaaivorm van 22,5 cm diameter bovenin, 18,5cm diameter onderin en 3,5 cm hoog. De vulling was hiervoor precies genoeg.

Ingrediënten:

1 ui, fijngesneden

2 teentjes knoflook, fijngesneden

300 g spinazie, gewassen

½ tl gedroogde munt

1 tl gedroogde oregano

200 g feta

2 eieren

Peper en zout

Rol vers bladerdeeg

Olie of boter om te bakken

Fruit de ui glazig in wat boter of olie. Voeg de knoflook toe en de spinazie. Laat de spinazie slinken en het vocht verdampen. Breng op smaak met de gedroogde munt en oregano. Laat het mengsel afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Vet je taart of bakvorm in en bestrooi eventueel lichtjes met bloem. Haal het deeg op tijd uit de koelkast om even op temperatuur te komen en bedek de bakvorm met het bladerdeeg. Snijdt de restjes weg en prik het deeg in met een vork. Doe dit over het gehele deeg.

Knijp overtollig vocht zoveel mogelijk uit de spinazie en doe het in een ruime kom. Verkruimel de feta over de spinazie, voeg de eieren toe en breng op smaak met peper en zout. Roer alles goed door en verdeel het mengsel in je bakvorm.

Bak de spinazietaart in het midden van de oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten.

De spinazietaart kun je eventueel koud eten of even in de oven opnieuw opwarmen.