Spam onigirazu

Onigirazu met spam en een spiegeleitje. Een eenvoudige snack, perfect om overgebleven sushirijst mee op te maken. Onigiri ken je misschien al, een met de hand gevormde bal of driehoek van sushirijst die eventueel gevuld is. Onigirazu is hier een soort sandwich versie van, waarbij de rijst wel altijd gevuld is en het geheel is verpakt met nori.

Onigirazu wordt in het westen soms sushi sandwich genoemd, maar bij sushi is de rijst altijd op smaak gebracht met zout, suiker en azijn. Voor onigiri en onigirazu gebruik je rijst zonder deze toevoegingen. De uitvinding van onigirazu schijnt vrij nieuw te zijn en verscheen voor het eerst in de manga Cooking Papa in de jaren 90.

Spam is na de bombardementen bij Pearl Harbor via Amerikaanse troepen in verschillende delen van Azië terecht gekomen. Spam musubi is een van de eerste Aziatische combinaties met luncheon meat die ik leerde kennen. Een blokje rijst met gebakken spam erop en een reep nori er omheen. Ik heb altijd gedacht dat de oorsprong hiervoor in Hawaii lag, maar ik lees hier tegenstrijdige berichten over. Vanuit Hawaii is de populariteit in ieder geval gegroeid.

Het merk Spam is Nederland niet zo makkelijk te koop. In sommige toko’s kun je deze nog wel vinden. De algemene naam voor het product is “luncheon meat” en wordt in de Nederlandse supermarkt voornamelijk onder Smac of eigen merk verkocht. Ik gebruik in dit geval Smac, maar voor de herkenbaarheid van het gerecht gebruik ik de term Spam. Naar wat ik heb gelezen schijnt Spam wat lekkerder te zijn dan alle andere varianten.

Voor deze Spam onigirazu was het jaren terug, dat ik luncheon meat voor het laatst had gegeten. En het heeft mij positief verrast, het smaakte beter dan mijn herinnering. Ik denk dat het bakken van de Spam een positieve toevoeging is.

Spam onigirazu

Personen: 2 Voorbereiding: 10 min Bereidingstijd: 15 min 15 min

Pin

Printen

Ingrediënten en materialen

Ingrediënten

• 1-2 kommetjes gegaarde sushi rijst, warm of kamertemperatuur
• 2 plakken Spam, Smac of andere luncheon meat
• 2 eieren
• Peper en zout
• 2 vellen nori
• Neutrale olie om te bakken

Materialen

• Koekenpan
• Plasticfolie
• Koksmes
• Spatel

Instructies

Als je restjes koude rijst gebruikt doe deze dan even in de magnetron en roer de rijst voorzichtig los.

Snij de Spam in plakken van ongeveer een 6-7mm. Doe neutrale olie in een koekenpan en bak de plakken Spam rondom licht bruin op medium hitte. Haal de plakken uit de pan en leg op keukenpapier.

Doe opnieuw olie in de pan en bak 2 spiegeleitjes naar gewenste gaarheid. Als de onderkant goed stevig is gebakken, keer ik het spiegelei om en bak deze heel kort op de dooier. Breng op smaak met peper en zout. Haal de spiegeleieren uit de pan om ze niet door te laten garen. 

Om-en-om bakken zorgt er voor dat je spiegelei niet helemaal door de onigirazu heen loopt.

Neem een stuk plasticfolie iets groter dan je norivel. Leg de nori hier met de gladde kant naar beneden op.

Doe een paar eetlepels rijst in het midden van het vel zoals op de foto. Dit hoeft geen dikke laag te zijn, als het maar egaal is en er geen gaten tussen zitten. 

Leg hier een plak gebakken Spam op en daarbovenop het gebakken ei.

Verdeel voorzichtig een nieuwe laag rijst over het spiegelei en probeer deze niet te dik, maar wel zo egaal mogelijk te verdelen.

Vouw de punten van de nori over de vulling en druk de nori om alles heen. Doordat de nori krokant is zal het mogelijk wat kraken en scheuren, maar dat is niet erg. Pak het geheel stevig in met de folie en ga door met de volgende onigirazu. Laat beide onigirazu 5-10 minuten rusten en snij de onigirazu doormidden. Dit gaat het makkelijkst wanneer de folie er nog omheen zit.

De onigirazu kun je nu met folie in een lunchbox stoppen of zonder folie gelijk opeten.

Notities

Voor het gemak gebruik ik in dit recept de term sushirijst, maar deze rijst met korte korrel wordt niet puur voor sushi gebruikt. Als je in de toko of supermarkt sushirijst koopt zit je voor dit gerecht sowieso goed. Rijst met lange korrel blijft minder goed samenhangen en is daarom minder geschikt om onigiri of onigirazu te maken.

Gebruik de rijst warm of lauwwarm, dan is deze het makkelijkst te verdelen. Als je koude restjes rijst hebt kun je deze even in de magnetron opwarmen.

Spiegeleitjes vind ik het lekkerst "eggs over medium" dat is om-en-om gebakken waarbij de dooier een beetje stevig en een beetje vloeibaar. Bij "over easy" is bijna heel de dooier vloeibaar en bij "over hard" is deze helemaal gestold.

Onigirazu suggesties: Gepaneerde kip, varkensvlees of tofu. Fijngesneden groenten zoals kool, sla, wortels en komkommer.  Omelet, kip teriyaki, courgettekoekjes, tonijnsalade, avocado en (gerookte) zalm. Of wat je ook maar kan bedenken!

Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.