
Snow onion chicken of creamy onion chicken is een variant van een van de vele soorten Koreaanse gefrituurde kip. In deze versie wordt de krokant gefrituurde kip bedekt met ui en een romige mayo yoghurtsaus. Ik at deze kip voor het eerst van een Koreaans restaurant in Rotterdam en ben daarna gelijk zelf gaan experimenteren.
Voor deze kip gebruik ik kippendijfilet. Omdat deze wat moeilijker is om goed krokant te bakken duurde het even voor ik dé juiste methode had gevonden. Ik experimenteerde onder andere met vodka. Tijdens het frituren vervliegt deze snel, wat resulteert in een krokante korst. Toch wilde ik kijken of het ging lukken zonder vodka, want dat maakt het alleen maar extra duur en minder toegankelijk.
Uiteindelijk lukte het op een manier die ik eigenlijk al gebruikte, maar dan net even anders. Voordat de kip door het bloemmengsel wordt gehaald, maak je eerst met de marinade klontjes in de bloem. Deze klontjes blijven aan de kip hangen en worden uiteindelijk extra krokant. Hoe meer klontjes, hoe krokanter de kip.
De kip marineer ik in een karnemelk marinade of eigenlijk een karnemelk pekel. Het lichtzure en zoute mengsel zorgt ervoor dat de kip goed sappig en mals blijft na het garen. Voor Koreaanse gefrituurde kip is dit niet zoals je het gebruikelijk maakt. Deze vrijheid heb ik wel genomen voor een sappiger en krokanter resultaat. De dikke marinade zorgt er ook voor dat de bloem er steviger en iets dikker aan blijft plakken.
Mocht je geen zin hebben om snow onion chicken zelf te maken ga dan naar Man Nam het restaurant dat mij inspireerde om het af te halen samen met andere lekkere gerechten of bestel bij hen als je in de buurt woont. Support your locals!
Als je houdt van gefrituurde kip, dan vind je de volgende recepten misschien ook wel lekker:
- Gefrituurde kip met bierwafels en coleslaw
- Chicken & waffles – gefrituurde kip met wafels
- Korean Fried Chicken – Food Blog Challenge #2
- Koe lo kai – Food Blog Challenge #5
- Orange Chicken – Kip in Sinaasappelsaus
- Katsu sando
- Honing sesam kip

Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.