Gisteravond was ik me een beetje aan het vervelen en dacht: “Ik ga Snickerdoodles maken.” Ik las voor het eerst over snickerdoodles op een forum. Had er nog nooit eerder van gehoord. De ingrediënten zijn overal te krijgen en ze zijn eenvoudig om te maken. Dit was mijn eerste poging volgens het recept van Joyofbaking.com.
- Voor de koekjes (ongeveer 72 stuks):
- 360 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 227 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 290 gram suiker
- 10 gram vanillesuiker
- 2 grote eieren
- Suikerlaagje:
- 66 gram suiker
- 2 theelepels kaneel
Meng de bloem, zout en bakpoeder goed door elkaar.
Voor het maken van het deeg heb je echt een mixer nodig. Mix in een aparte kom de boter, suiker en vanillesuiker tot een glad geheel. Voeg hierna 1 ei tegelijk toe waarbij ieder ei goed wordt doorgeroerd. Het originele recept gebruikt 300gr suiker en vanille extract. Heb geen vanille extract kunnen vinden, vandaar de vanillesuiker. Voeg de bloem toe en mix tot een glad deeg. Als je de bloem beetje bij beetje toevoegt, voorkom je dat je in een wolk van bloem staat :P. Wikkel het deeg in plastic en leg het in de koelkast om wat hard worden, duurt ongeveer 1 tot 2 uur.
Verwarm de oven voor op 190C. Bedek een bakplaat met 2 lagen bakpapier.
Vorm het deeg in kleine balletjes van ongeveer 2.5 cm diameter. Rol de balletjes in het suiker kaneel mengsel en leg ze op de bakplaat met ongeveer 5 cm tussen ieder balletje. Druk zachtjes met de onderkant van een glas op de balletjes tot ze ongeveer 1.5 cm dik zijn.
Bak de koekjes ongeveer 8 tot 10 minuten of totdat ze licht goud bruin aan de randjes zijn. Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
Je kan ze voor 10 tot 14 dagen bewaren in een lucht dichte trommel op kamer temperatuur.
Ik was weer zo eigenwijs en ongeduldig om niet te wachten tot de boter helemaal zacht was. Hierdoor duurde het even voordat suiker en boter goed vermengd waren. In mijn gasoven duurde het wat langer voor de koekjes klaar waren, ongeveer 15 minuten. Was ook zo slim om het deeg al te maken, voordat ik het hele recept had doorgelezen. 72 koekjes! Ik weet niet of halveren van de ingrediënten een zelfde resultaat geeft. Je kan eventuele restanten van het deeg in de vriezer gooien om later koekjes te bakken. Heb ik ook gedaan ;). De geuren die je tegemoet komen als ze liggen te bakken, heeeerlijk! De koekjes zijn krokant aan de buitenkant en lekker zacht van binnen.
