Wegens een hectische en stressvolle tijd heb ik even geen nieuwe recepten gemaakt en geschreven. Door een update liep mijn iMac in de soep en ben ik 15+ jaar aan bestanden kwijt. Gelukkig had ik een deel elders opgeslagen, maar ik ben toch nog erg verdrietig om een hoop foto’s die er nu niet meer zijn. Een harde schijf voor een time machine backup stond op de planning, maar had even geen prioriteit. Zo stom!
Intussen heb ik natuurlijk wel (lekker) gegeten. Dit keer dus even wat snapshots tussendoor van de dingen die ik heb gemaakt en/of gegeten.
Een van de mooiste en lekkerste dingen die ik at waren gebakjes van Le Petit Jean. Een zaakje in Rotterdam met heerlijke (Franse) patisserie. Prachtige tarteletjes, maar ook choux gebakjes en heerlijke croissants.
Deze bieten tarte tatin heb ik inmiddels al meerdere keren gemaakt. Vroeger was ik nooit fan van bietjes of blauwe kaas, maar dit is dus heerlijk. Lekker zoutig bros deeg, aardse zoete bietjes en scherpe blauwe kaas. Het recept vind je op de website van Vette Sletten.
Ik heb zelf een hekel aan het maken van korstdeeg, maar met mijn Kitchenaid + platte menghaak met flexibele kant is het zo gepiept. Het deeg werkt voor mij ook heel goed als basis voor hartige taart. Hierbij doe ik hem wel eerst blind voorbakken.
Een tijdje terug kocht ik via Marktplaats een ijsmachine. Omdat het van die apparaten zijn die je misschien alleen koopt en nooit gebruikt leek MP wel een fijne gok. Eindelijk had ik ruimte in de vriezer voor het vrieselement en via Mieke leerde ik het fleur de lait ijs van David Lebovitz kennen. Ontzettend smaakvol ijs en dat terwijl er verder geen echte smaakmakers in zitten.
We aten het ijs op apple crumble. Mijn versie heb ik geïnspireerd op de versie van Nigel Slater, maar is niet geheel hetzelfde. Ik heb de crumble laag verdubbeld en onder andere veel minder suiker hiervoor gebruikt en geen havervlokken.
Al een hele tijd snakte ik naar hartige snacks en met name “Vietnamese” loempia’s. Specifiek de loempia’s die je in zo’n kar op straat koopt. Bij gebrek aan een kar op straat heb ik zelf loempia’s gevouwen samen met Stefan. Een groot deel heb ik in kunnen vriezen om op een later moment van cravings af te bakken.
We aten deze met gebakken rijst en een chilisaus die ik van Lima had gekregen. Een licht frisse chilisaus met een overwegende gembersmaak die op den duur wel wat kan overheersen.
Via een PR bureau kreeg ik nog een ander leuk pakket met onder andere plantaardige burgers van Vivera. De burger patties zijn licht rokerig met wel een beetje de typische smaak die vegaburgers die vlees nabootsen hebben. Voor mij doet het een beetje aan erwt denken. Liever heb ik toch een burger gemaakt van groenten dan de nabootsing van vlees. Verder wel een goede bite en in combinatie met het hele broodje smakelijk genoeg.
Via Youtube werd ik geïnspireerd tot het maken van een Japanse “egg sando”. Een sandwich met eiersalade en ham. De versie die ik eigenlijk wilde maken heeft er nog hele zachtgekookte eieren in, maar dit ging helemaal verkeerd. Uiteindelijk maakte ik deze vereenvoudigde versie van licht getoast witbrood, eiersalade met peterselie en kewpie mayonaise, een paar plakken ham en mosterd.
Super snelle pizza met deeg van Jan (die van de pannenkoeken) die ik in de supermarkt kocht. Helaas is de saus die er standaard bij zit niet erg lekker, maar erg dik en zoet. Deze kun je vervangen met bijvoorbeeld een zelfgemaakte tomatensaus of eenvoudig wat passata. Voor de lunch maakte ik met het deeg een pizza met Italiaanse venkelworst en gorgonzola. Van Mieke leerde ik dat je blauwe kaas het beste na het bakken in de oven kan toevoegen dus dat is tegenwoordig mijn nieuwe methode.
Via Guy Fieri en Diners Drive-ins and Dives leerde ik de Monte Cristo sandwich kennen. Het is een pantosti en wentelteefje in één. Deze versie maakte ik met zelfgemaakt brioche en mijn God.. wat was dit lekker!!!
Dat waren voor nu even mijn snapshots. Hopelijk hebben deze je wat kook en eet inspiratie gegeven.
