Omdat het altijd wel hapjes tijd is, heb ik deze saucijzenbroodjes met kimchi verzonnen. Een hele lekkere combinatie van lichtzure pittige kimchi met de volle rijke smaken van de worst. De kimchi zorgt er ook voor dat de saucijzenbroodjes niet te droog worden.
Kimchi
Kimchi kun je zelf maken, maar is ook kant en klaar bij te toko of de gewone supermarkt te vinden. In de toko vindt je ze van kleine potjes, tot grote zakken. In de gewone supermarkt is het wat duurder, maar kun je het in kleinere hoeveelheden vinden. De kimchi van Kesbeke is voor dit gerecht prima te gebruiken.
Gochujang
Gochujang is Koreaanse peper pasta die je niet gauw met een ander ingrediënt kan vervangen. In dit recept gebruik ik het voor kleur én smaak. Je kan gochujang vinden bij de toko met Koreaans assortiment en op dit moment is het zelfs bij de Albert Heijn te koop. Klik hier voor meer recepten met gochujang.
Saucijzenbroodjes maken
Voor het maken van mijn saucijzenbroodjes heb ik een vaste werkwijze. 1 rol vers bladerdeeg samen met een basis van 400 gram worst. Het deeg vouw ik over de lengte dubbel en weer open, zodat ik de middellijn kan vinden. Over deze lijn snijd ik het deeg in 2 lange stroken.
Met mijn vingers en een lepel verdeel ik de vulling netjes in de lengte, over het midden van het bladerdeeg. Vouw de onderste rand over de vulling heen, maak de bovenste rand nat met je vingers of een kwastje en vouw die over de onderste rand heen. Druk voorzichtig aan en draai de hele rol om, zodat de naad onderop ligt.
Snijd vervolgens in kleine saucijzenbroodjes en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met sesamzaad en bak af in het midden van de oven op 200℃ in 20-25 minuten.
Na het bakken leg ik de saucijzenbroodjes op een schoon vel bakpapier, zodat ze niet in het uitgelopen vocht en vet blijven liggen.
Benodigde materialen
- Snijplank
- Koksmes
- Grote kom
- Kleine kom
- Bakkwast
- Koekenpan
- Bakplaat bedekt met bakpapier
- Weegschaal
Kun je de saucijzenbroodjes met kimchi van tevoren bereiden?
Wanneer je de saucijzenbroodjes niet direct eet kun je ze laten afkoelen en luchtdicht in de koelkast bewaren. Om ze op te warmen doe je ze zo’n 15 minuten in het midden van de oven op 175°C.
Meer saucijzenbroodjes
- Pittige Saucijzenbroodjes met kaas
- Cha sieuw saucijzenbroodjes
- Indische saucijzenbroodjes
- Winterse saucijzenbroodjes met cranberries en verse kruiden
- Saucijzenbroodjes met Champignons en Gebakken Ui
Saucijzenbroodjes met kimchi
Hartige hapjes met kimchi
Ingrediënten
- 2 el Neutrale olie om te bakken
- 2 kleine uien, fijngesneden
- 130g kimchi (uitgelekt) in kleine stukjes
- 1 el gochujang
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 400g worst, neutraal gekruid
- 1 rol vers bladerdeeg
- 1 ei + zout
- zwart sesamzaad
Instructies
Kimchi worstvulling
Verhit een pan op medium hoog vuur samen met 2 eetlepels neutrale olie. Voeg de fijngesneden ui en de kimchi toe samen met 1 eetlepel gochujang en 1 eetlepel sojasaus. Laat ongeveer 5 minuten bakken, zodat het vocht van de kimchi verdampt en het een beetje karameliseert. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
Neem een ruime kom en haal de worst uit het velletje, doe hier 1 theelepel sesamolie en het afgekoelde kimchi mengsel bij. Meng dit goed door elkaar.
Saucijzenbroodjes vouwen
Haal het bladerdeeg uit de koelkast volgens de verpakking. Deze moet vaak even op temperatuur komen. Zet een kommetje water met eventueel een kwastje klaar.
Leg de plak bladerdeeg horizontaal voor je neer. Vouw dubbel over de lengte, druk de vouwlijn lichtjes aan en vouw weer open. Nu zie je een lijn over het midden van het deeg. Snijd over de middellijn het deeg in 2 lange horizontale stroken deeg.
Verdeel de worstvulling over het midden van het deeg. Gebruik een lepel om het vlees netjes aangedrukt te verdelen.
Vouw de onderste rand van het deeg over de vulling heen. Maak de bovenste rand van het deeg nat met je vingers of een kwastje. Vouw deze over de onderste rand deeg heen en druk voorzichtig aan. Draai nu alles voorzichtig om, zodat de naad onderop ligt.
Saucijzenbroodjes afbakken
Snijd nu saucijzenbroodjes van ongeveer 6 tot 7 cm breed. Druk niet te hard tijdens het snijden. Leg de saucijzenbroodjes op de bakplaat met zo veel mogelijk ruimte er tussen.
Kluts een 1 ei met een snufje zout samen in een kommetje. Bestrijk de saucijzenbroodjes met een dun laagje ei en bestrooi daarna met zwart sesamzaad.
Bak af in het midden van de oven op 200°C voor ongeveer 25 minuten.
Leg de saucijzenbroodjes direct na het bakken op een schoon vel bakpapier, zodat ze niet in het uitgelopen vocht en vet blijven liggen. Laat lichtjes afkoelen voor je ze eet.
Notities
Gebruik worsten zonder veel extra smaakmakers. Een gewone braadworst werkt het beste.
Aanbevolen materialen
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
