Review en Winactie: Greek

Greek is het nieuwste boek van George Calombaris die je vast wel kent als één van de juryleden en presentators van de Australische MasterChef. Ik kreeg een exemplaar om te reviewen en mag ook een exemplaar via mijn website verloten.

De inhoud

Het boek begint met een aantal woorden van mensen die een grote rol hebben gespeeld in het leven van George. Hieronder Marco Pierre White, Antonio Carluccio en Heston Blumenthal. In zijn introductie verteld George wat meer over zichzelf. Het koken leerde hij niet van zijn moeder of oma, want de kinderen mochten niet eens in de keuken komen. Toen hij nog op school zat begon hij als bordenwasser in een restaurant en liep daar later zijn stage. Pas als chef-kok hervond hij zijn liefde voor de Griekse keuken. Met dit boek wil hij zijn interpretatie van modern Grieks eten laten zien. “Het eten moet in de allereerste plaats lekker zijn, maar ook toegankelijk en soms moet het de kok ertoe bewegen dat hij net iets verder gaat, moed vat en nieuwe dingen probeert.” Helemaal mee eens!

Hier onder vind je de verdeling van de recepten in het boek. Bij de basisrecepten moet je denken aan pitabroodjes, mayonaise, bouillon en zelfs filodeeg.

Favorieten

Ik laat later zien wat ik heb gemaakt, maar er zijn nog een flink aantal andere recepten die ik uit het boek wil maken. Zo ben ik erg benieuwd naar de pita’s (pagina 289) van George die ik dan graag met de courgettekeftedes met bulgursalade (pagina 106) wil eten. Als variatie daarop wil ik ook nog de pitabroodjes met kofta, munt en citroenyoghurt (pagina 146) proberen.

Voor de pasticciokroketten (pagina 156) mag je mij denk ik ook wel ’s nachts wakker maken. Pasticcio is een Grieks pastagerecht wat een beetje lijkt op een mengeling tussen macaroni in tomatensaus en lasagne.

De geroosterde wortels met geklopte feta en geroosterde walnoten (pagina 195) klinkt ook goed als een mooi voorgerecht.

Doe daarna het geroosterde varkenvlees met toursi en tirokafteri (pagina 118) als hoofdgerecht of eventueel de beef short-rib met rode ui salade en mierikswortel tzatziki (pagina 122). De toursi is ingemaakte bloekool, wortel en bleekselderij en de tirokafteri is een pittige dip gemaakt met geroosterde paprika, chilipeper en feta.

Wat heb ik gemaakt

Pasticcio (pagina 79) een pastagerecht gemaakt met een rode pastasaus met vlees en bechamel die daarna nog even de oven gaat. Pure comfortfood en ontzettend lekker! Ik had wat problemen met de oventijd en temperatuur. Ik kwam er via een Engelse versie van dit recept achter dat de oven eigenlijk op hetelucht-stand moest in plaats van conventionele warmte. Hierdoor heeft de pasticcio wat langer in de oven gezeten dan aangegeven. Geen probleem en nog steeds een heerlijk gerecht.

Bloemkool met amandelen en citroen (pagina 202). Het originele recept wordt gemaakt met verse doperwtjes en erwtenscheuten. Die had ik zo gauw niet voor handen en heb deze vervangen met sojaboontjes. Het gerecht bestaat uit een zachte bloemkoolcrème, gefrituurde bloemkool, geroosterde amandelen, sojaboontjes en een dressing van citroensap en olijfolie. Een heerlijk licht gerecht, dat makkelijk is om te maken.

Patates tiganites met feta en geroosterde knoflookolie (pagina 138). Deze frieten zijn zo ontzettend lekker! Ik kan niet wachten om het nog een keer te maken. Volgens het originele recept kook je de frieten 3 keer, maar omdat ik niet genoeg ruimte heb ik de koelkast heb ik ze traditioneel 2 keer gefrituurd. Na het afbakken hussel je de frieten door wat oregano en geroosterde knoflookolie. Hierna kruimel je de feta er overheen. Ik deed er ook nog een klein beetje citroensap overheen. Bij deze friet heb je geen sausjes nodig.

Mochten jullie interesse hebben in mijn versie van de bloemkool en friet recepten, laat het mij dan weten. Dan zal ik die nog een keertje publiceren.

Een mooi boek vol heerlijke recepten en prachtige foto’s. Geen stereotype Griekse gerechten zoals we die hier bij de Griek vinden. Geen overdaad aan vlees, maar gevarieerd met genoeg interessante gerechten met verschillende groentes. Elementen van recepten kun je goed combineren met anderen, want soms bestaat 1 gerecht uit een aantal kleinere recepten.

En dan kom ik eigenlijk bij het ene grote nadeel van het boek. Er is bij de vertaling iets misgegaan, waardoor er bij een groot deel van de recepten dat gebruik maakt van een oven niet vermeld staat dat deze op hetelucht moet staan. Als je geen oven hebt met hetelucht functie moet je er rekening mee houden dat je de oven ongeveer 20 graden hoger moet zetten. Ik heb contact gehad met de uitgeverij en zij hebben voor mij kunnen checken welke recepten wel of niet kloppen. Het recept op pagina 32 voor knapperig platbrood is het enige recept waarbij de temperatuur aanduiding is gegeven voor conventionele warmte. Hou hier dus rekening mee, wanneer je iets uit dit boek maakt.

Greek – Uit de keuken van George Calombaris
Auteur: George Calombaris
Prijs: € 29,95
ISBN: 9789461431479
Uitgeverij: Good Cook B.V.

Winactie: hoe doe je mee?

– Laat onder dit artikel in een reactie weten dat je meedoet. Vul hierbij een geldig e-mailadres in, zodat ik contact met je kan opnemen.
– Dubbele deelnames worden gediskwalificeerd.
– Bij geen reactie van de gekozen winnaar wordt na 2 weken een nieuwe winnaar gekozen.

Niet verplicht maar wel leuk:

– Volg Nombelina’s Foodblog via Facebook, Twitter of Bloglovin of schrijf je in voor de nieuwsbrief.

Je kan meedoen tot en met donderdag 18 augustus 2016, 12:00 uur! De winnaar krijgt persoonlijk bericht via e-mail. Deze winactie is alleen voor verzending binnen Nederland.

De winactie is gesloten en de reacties zijn uitgeschakeld.

Via Random.org heb ik een nummer gekozen. En de bijbehorende reactie is van Niki. Gefeliciteerd en hou je mailbox in de gaten!

Dit artikel bevat producten die door een merk of bedrijf zijn opgestuurd. Voor het testen van de producten krijg ik geen vergoeding en alle meningen zijn van mijzelf

Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.