Poke – Food Blog Challenge #1

We eindigen dit jaar met een nieuwe uitdaging! Samen met Culinessa heb ik een reeks van foodblog challenges bedacht. Iedere maand koken we rondom een gerecht of thema dat voorlopig draait om gerechten met Aziatische invloeden. Bij iedere challenge kondigen wij de volgende alvast aan, zodat je voor de volgende maand mee kan doen.

De challenges zijn niet bedoelt als een wedstrijd, maar om je uit te dagen en te inspireren om bepaalde gerechten te maken al dan niet met je eigen interpretatie.

Zoals je kan zien draait onze eerste Food Blog Challenge om “Poke” (po-kay) een Hawaiiaanse rauwe vissalade. Poke zou je kunnen vergelijken met een sushi bowl of chirashi zushi, maar het hoeft niet met rijst te worden geserveerd. In tegenstelling tot bijvoorbeeld chirashi zushi is de vis in poke al met een saus vermengt.

Poke kun je eten als klein voorgerecht, lunch of wanneer je het in combinatie met wat meer sushi rijst eet, een hoofdgerecht.

Dit recept is genoeg voor ongeveer 3 porties.

Ingrediënten voor de vis:

350 g rauwe zalm, sashimi kwaliteit

3 el sojasaus

¼ tl verse gember, geraspt

½ tl sesamolie

⅛ tl sriracha

2 tl geroosterde sesamzaad

1 bosui, in ringetjes

Overige ingrediënten:

1 cup sushirijst

4 el rijstazijn

1 tl suiker

¼ tl zout

50-75 g zeewiersalade

Optioneel: 2-3 el tobiko, vliegende vis eitjes

Optioneel: 2-3 el furikake

Begin met het maken van de sushirijst, volg de instructies op de verpakking. Meng de rijstazijn, suiker en zout door elkaar, totdat alles is opgelost.

Breng de gestoomde sushirijst op smaak met het rijstazijn mengsel en wapper het koud tot lichaamstemperatuur.

Meng de sojasaus, geraspte gember, sesamolie en sriracha tot een geheel.

Snijd de zalm in niet te kleine bitesize stukjes. Meng de stukjes zalm door de saus en voeg het geroosterde sesamzaad en ringetjes bosui toe.

Om het mooi op te maken heb ik een ringetje gebruikt om de rijst te vormen, maar je zou deze poke ook in een glaasje of kommetje kunnen serveren.

Vul de ring met rijst en druk deze een beetje aan voor een gelijkmatige verdeling.

Breng de rijst extra op smaak door er wat furikake over te strooien.

Verdeel hier bovenop de zeewiersalade en daar bovenop de zalm poke.

Ik maakte het geheel af met bovenop nog wat extra furikake en tobiko viseitjes. Mijn poke is met zalm gemaakt, maar je kan verschillende soorten vis gebruiken en er ook verschillende andere ingrediënten doorheen doen zoals bijvoorbeeld avocado en gewone ui.

Wil je ook mee doen aan onze challenges?

Maak dan jouw versie van poke en laat je inspireren door mijn recept of die van Culinessa. Stuur ons jouw link of foto door, dan zullen wij deze bij onze challenges delen.

De volgende challenge voor januari is Korean Fried Chicken! Een hele andere soort KFC. Het lijkt ons leuk als je meedoet met de Food Blog Challenge.

De voorwaarden:
– Noem Nombelina en Culinessa in je blogpost.
– Vermeld de Food Blog Challenge.
– Gebruik het FBC logo op je foto.
– Publiceer nieuwe challenges in de laatste 7 dagen van de maand.

Aan oude challenges kun je altijd mee doen en je recept plaatsen.

Het logo’s voor de Food Blog Challenges kun je hier downloaden.

Inzendingen

Louise van Keukenatelier

 

A photo posted by Pinkiewise (@pinkiewise) on Feb 18, 2016 at 11:45am PST

Marjolein van Echte Gerechten