Pizza zonder kneden

Het was gisteren weer tijd voor een experimentje. De eerste keer dat ik een “No knead” pizza deeg uitprobeerde was een drama. Het deeg was veel te nat. Nu heb ik de aangepaste versie geprobeerd van Food Wishes.

Het pizza deeg (genoeg voor 4 pizza’s):

500 gram bloem

1/4 theelepel gist

1 1/4 theelepel zout

1/4 theelepel suiker

2 eetlepels olijfolie

355 ml lauw warm water

Topping:

Pesto

Tomaat

Mozzarella

Het filmpje op de Food Wishes site geeft goed de stappen aan. Ik zal ze in het kort doorlopen.

Het deeg heb ik de dag van te voren gemaakt. Je mengt alle droge ingrediënten door elkaar en voegt daarna de olie en water toe. Goed doorroeren afdekken en op kamertemperatuur laten rijzen. Om het brood niet te lang te laten rijzen heb ik het na zo’n 16 uur in de koude keuken gezet. Je kan het eventueel ook in de koelkast zetten.

Doe wat bloem op je werkblad/plak en stort daar het deeg op. Verdeel het in 4 stukken en maak er bolletjes van. Doe wat bloem op je handen zodat het deeg niet te veel blijft plakken. Stretch het deeg door de randen van het balletje naar beneden en onder het balletje de trekken (zie filmpje). Verpak de balletjes die je niet wil gebruiken in plastic en bewaar in de koelkast. Dit blijft een aantal dagen goed. Bestuif de balletjes die je wil gebruiken met wat bloem en bedek met een doek of plastic en laat een kwartiertje rusten.

Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Bedek een bakplaat met 2 lagen bakpapier of volg het filmpje. Rol het deeg uit tot een dunne pizza en bedek met je topping. Gebruik niet te veel topping anders krijg je een natte pizza. Ik gebruikte pesto (Pesto Vivo, te krijgen bij de AH) wat plakjes tomaat en wat gescheurde mozzarella.

In mijn gasoven heb ik de pizza gebakken op de hoogste stand voor ongeveer 15 minuten in het midden van de oven. Ik zou niet durven zeggen hoe je dat het beste in een andere oven zou kunnen doen. Denk dat ik de oven op max 250C zou zetten en dan ook in het midden van de oven bakken.

De korst was lekker dun en knapperig. Het deeg was dit keer veel makkelijker om mee te werken. In plaats van rollen kun je ook het deeg op de bovenkant van je handen stretchen. De pesto was iets te zoutig waardoor de plekken met alleen pesto erop, vrij sterk naar zout smaakten. Toch vond ik de pizza wel geslaagd en zal ik sws het deeg vaker gebruiken.