Pittige Koreaanse speklapjes

Deze Koreaanse speklapjes zijn niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens erg makkelijk om te maken.

Je doet alle ingrediënten bij elkaar in de pan en bakt het geheel, totdat het vlees goed gaar is geworden. Wanneer je liever wat meer uitgebakken spek eet, dan bak je eerst het vlees naar wens en voegt daarna de rest toe.

We zijn hier niet gewend aan regelmatig pittig eten. Dit gerecht vonden we precies goed qua hitte. Je krijgt flink wat pit zonder dat je er de tranen van in de ogen krijgt of er de volgende dag spijt van krijgt. Mocht je het liever wat heter of milder, dan kun je de hoeveelheden van de peperpasta en pepervlokken altijd aanpassen.

De hete peperpasta (gochujang) kun je kopen bij de toko, maar tegenwoordig is het zelfs bij de Albert Heijn te koop. Maar als je dan toch bij de toko bent kun je gelijk de Koreaanse pepervlokken (gochugaru) kopen.

Vervang de Koreaanse pepervlokken niet 1 op 1 met gewone chilivlokken. Koreaanse peper is wat kruidiger en een stukje milder dan gewone chilivlokken. Ik zou max ½ tot 1 theelepel gewone chilivlokken gebruiken.

Ingrediënten:

600 g speklapjes, in reepjes

1 ui, in halve ringen

3 teentjes knoflook, fijngehakt

2 bosuien, in stukjes van 2 cm

½ tl verse gember, fijngehakt

1 el Koreaanse pepervlokken, gochugaru

2 el Koreaanse peperpasta, gochujang

2 el sojasaus

2 tl sesamolie

1 el bruine suiker

Neutrale olie om te bakken

Doe de olie in de pan samen met de rest van de ingrediënten en mix goed door elkaar. Bak op een medium hoog vuur en roer regelmatig, totdat de speklapjes gaar gebakken zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Blijf er bij en zet het vuur niet te hoog, want de saus kan aanbakken.

Of bak de speklapjes een beetje uit en doe dan de rest van de ingrediënten er bij. Laat dit samen met de saus een paar minuten pruttelen.

Lekker bij gestoomde rijst. Ik heb plannen voor een vegetarische versie, maar daar moet ik nog even mee experimenteren.

Recept aangepast van Maangchi – Spicy stir-fried pork.