Dit een van mijn nieuwe lievelingsgerechten Koreaanse pittige komkommersalade. Het recept is van Maangchi. Zij deelt haar heerlijke Koreaanse recepten via Youtube en via haar website.
Deze salade is een beetje pittig, zoutig en fris door de knapperige groenten. Maak de salade niet te ver van tevoren anders verlies je de knapperigheid van de komkommer en de ui.
- Ingrediënten voor 2 personen:
- ½ komkommer
- ½ kleine ui, in halve ringen
- 1 bosui, in ringetjes
- 1 teentje knoflook, fijngesneden of geperst
- 1 el sojasaus
- 1 tl Koreaanse hot pepper flakes (gochugaru)
- 1 tl sesamolie
- 1 tl sesamzaadjes
- Optioneel: ½ tl suiker
Meng knoflook samen met de sojasaus, hot pepper flakes, sesamolie en de suiker.
Was de komkommer, snijd hem doormidden en snijd hem in dunne schuine plakjes. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de bosui in ringetjes.
Meng de groenten en de dressing door elkaar en serveer direct.
De dressing kun je ruim van tevoren al klaar maken. Voeg op het laatst de vers gesneden komkommer, ui en bosui toe.
Omdat ik de schil van komkommer niet zo goed kan verdragen heb ik de komkommer deels geschild.
Een heerlijke frisse en pittige salade!
Hoewel de salade heel eenvoudig is om te maken, zal het misschien niet makkelijk zijn om de Koreaanse chilivlokken te vinden. Ik kocht ze bij de toko, maar lang niet alle toko’s zullen het in hun assortiment hebben. Vervang de chilivlokken niet met normale chilivlokken! De Koreaanse variant is een stuk milder.
Online zijn de hot pepper flakes onder andere bij de Amazing Oriental webshop te koop.
Origineel recept: Maangchi – Spicy cucumber side dish – Oi-muchim
