Pasticcio, Griekse ovenschotel van pasta in tomatensaus met daar overheen een kazige bechamelsaus. Ultiem comfort food en je hebt gelijk genoeg eten voor een hele kazerne.
Het originele recept komt uit het boek Greek van George Calombaris. Ik maakte voor 2 personen maar de helft en dan heb je nog veel over. Halveer het recept of maak de originele hoeveelheid voor veel eters.
Neem een grote pan met een stevige bodem en verhit de olie op medium hitte. Fruit de ui tot deze glazig is en voeg de knoflook toe. Laat even meebakken en doe het gehakt er bij. Rul het gehakt gaar en mooi bruin.
Doe de witte wijn er bij en laat inkoken. Voeg de tomaten uit blik toe en het kaneelstokje. Laat het geheel op laag tot medium hitte pruttelen voor ongeveer 20 minuten. Als je hele tomaten uit blik gebruikt, probeer deze dan met een spatel kapot te drukken voor een meer egale saus.
Wanneer de saus bijna klaar is kun je de pasta opzetten. Kook deze in ruim water volgens de verpakking beetgaar. De pasta zal in de oven namelijk verder garen.
Haal de tomatensaus van het vuur, verwijder het kaneelstokje en roer de uitgelekte beetgare pasta er doorheen.
Verwarm de oven alvast voor op 180°C hetelucht/200°C elektrische oven wanneer je de bechamelsaus gaat maken.
Bechamelsaus
Verwarm de melk met de laurierblaadjes in een steelpan. Laat de melk niet koken, verwijder van het vuur en laat 15 minuten trekken. Verwijder hierna de laurierblaadjes.
Neem een ruime pan en smelt de boter hierin op medium hitte. Voeg de bloem toe en laat al roerend ongeveer 2 minuten meebakken. De bloem hoeft niet te kleuren. Voeg beetje bij beetje de melk toe, waarbij je deze iedere keer goed door het bloemmengsel roert. Als alle melk is toegevoegd laat je het geheel nog zo'n 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig en zorg er voor dat het vuur niet te hoog staat, want het kan op de bodem aanbakken.
Haal de saus van het vuur en roer de feta, Parmezaanse kaas, cayennepeper, zout en peper toe. Roer tot een gladde saus.
Neem een grote ovenschotel of braadslede en doe hier de pasta met tomatensaus in. Giet de bechamelsaus er overheen. Bak de pasticcio in het midden van de oven voor ongeveer 15 minuten of tot wanneer de ovenschotel warm is en van boven mooi goudbruin is gekleurd.
De pasta met tomatensaus kun je ruim van tevoren maken. Hou er rekening mee dat de pasticcio dan meer tijd in de oven nodig heeft om alles goed op te warmen.
Notities
De volgende dag is dit gerecht nog lekkerder!
Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.
