Pasta met spekjes, gochujang en kaas

Kaas en gochujang werken perfect bij elkaar. Geïnspireerd door de pasta met gochujang van Lady and Pups en Vette Sletten heb ik een eigen variant gemaakt.

Gochujang is een Koreaanse gefermenteerde peperpasta die je eigenlijk niet zomaar met een ander ingrediënt kan vervangen. Ik zou je aanraden een bakje te kopen en nog meer lekkere Koreaanse recepten te maken zoals buldak (kip), pittige speklapjes, sticky spareribs en nog vele andere gerechten. Gochujang vind je in de toko met Koreaans assortiment zoals bijvoorbeeld Wah Nam Hong en Amazing Oriental.

Voor de pasta gebruik ik bucatini een lange dikke pasta die hol is van binnen. Je kan makkelijk een andere pasta gebruiken, al heeft lange pasta hier mijn voorkeur.

Pasta met spekjes, gochujang en kaas

Personen: 2 Voorbereiding: 10 min Bereidingstijd: 20 min 20 min

Pin

Printen

Ingrediënten en materialen

Ingrediënten

• 1 bakje spekreepjes, 75g
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 el sake of mirin
• 1 el gochujang, Koreaanse peperpasta
• 60 ml room, ongezoete slagroom
• 30g + extra pecorino, geraspt
• 150-200g bucatini of andere pasta zoals spaghetti
• Versgemalen zwarte peper

Materialen

• Pastapan of pan en vergiet
• Snijplank
• Koksmes
• Fijne rasp
• Grote koekenpan of hapjespan

Instructies

Zet een ruime (pasta)pan op met water op smaak gebracht met zout en breng aan de kook.

Kook de pasta naar gewenste gaarheid volgens de verpakking.

Begin alvast met de saus wanneer het water opstaat. Zet een grote koekenpan of hapjes pan op medium hitte en doe er de spekreepjes in. Bak de spekreepjes krokant en giet eventueel overtollig vet af. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig. 

Doe 2 eetlepels sake in de pan en laat deze tot de helft uitkoken/verdampen. Voeg 1 el gochujang toe en roer goed door. Doe de 60 ml room er bij en 30 g pecorino (of meer) en roer tot een geheel.

Doe de uitlekte pasta in de pan met saus en mix goed door. Verdeel de pasta over 2 diepe borden en doe hier versgemalen peper en extra geraspte pecorino overheen.

Notities

Voor een variant zonder spekjes kun je een paddenstoelenmix gebruiken. 

Gochujang vind je bij de toko met Koreaans assortiment zoals Wah Nam Hong en Amazing Oriental.

Klik hier voor nog meer recepten met gochujang.

Dit artikel bevat affiliate links. Wanneer jij iets koopt via deze links, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.