Pasta met kip, citroen en kappertjes

18 januari 2018

Pasta met kip, citroen en kappertjes Mijn nieuwe favoriete pasta gerecht: pasta met kip, citroen en kappertjes. Het lijkt een beetje op “chicken piccata”, maar heeft de toevoeging van kaas en room. Dat maakt het wat mij betreft alleen maar lekkerder.

De kip wordt bedekt met een laagje bloem en kaas en van tevoren even gebakken. De saus is een fris romig geheel met onder andere kappertjes, citroen, room en Parmezaanse kaas.

Pasta met kip, citroen en kappertjes

Ingrediënten voor de kip:
2 kipfilet
2 el bloem
2 el Parmezaanse kaas, vers geraspt
Peper en zout
Boter om te bakken
Overige ingrediënten:
2 teentjes knoflook, fijngehakt
375 ml kippenbouillon
125 ml room
Handje (of meer) Parmezaanse kaas, vers geraspt
1 el maizena opgelost in 1 el water
1-2 el citroensap
2 el peterselie, fijngehakt
2 el kappertjes
Peper en zout
Boter om te bakken
150-300 g pasta

Snijd de kipfilets doormidden, zodat je 2 dunne plakken per filet krijgt. Bedek met plastic folie en sla ze voorzichtig nog wat platter. Bijvoorbeeld met de achterkant van een pan of een vleesplatter.

Neem een diep bord en doe hier de bloem, Parmezaanse kaas en peper en zout in. Meng door elkaar.

Haal de kip door het bloemmengsel en druk goed aan.

Verwarm een pan op medium hoog vuur met een flinke klont boter. Bak de kip rondom gaar en mooi bruin. Verwijder de kip uit de pan en leg opzij.

Kook intussen de pasta terwijl je de saus afmaakt.

Neem een nieuwe klont boter en fruit de knoflook eventjes. Zet het vuur wat lager en voeg de kippenbouillon en de room toe. Laat zachtjes pruttelen, breng op smaak met peper en zout, voeg de Parmezaanse kaas en de kappertjes toe.

Laat de saus een paar minuutjes indikken. Als de saus te vloeibaar blijft kun je deze binden met de maizena oplossing. Laat deze goed uitkoken.

Voeg ten slotte 1-2 eetlepels citroensap toe. Proef de saus eerst even na 1 eetlepel. Voeg de kip toe aan de saus om in de saus opnieuw op te warmen. Doe er tenslotte de peterselie overheen.

Pasta met kip, citroen en kappertjes

Serveer de kip en saus over de pasta. Ik gebruik capellini pasta, een dunne pastasoort die ook wel angel hair pasta wordt genoemd.

Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.

  • 38
  •  
  •  
  • 18
  •  
  •  
Tags: ,

Geschreven door:

Liefhebber van eten, katten, puppies en boeken.

Volg mij op Twitter of de Nombelina's Foodblog pagina op Facebook voor het laatste nieuws.

1 reactie op Pasta met kip, citroen en kappertjes

  1. Pingback: Kip kebab met salade en feta - Nombelina.com

Reageer