Pasta met kip, citroen en kappertjes

10,2K

Mijn nieuwe favoriete pasta gerecht: pasta met kip, citroen en kappertjes. Het lijkt een beetje op “chicken piccata”, maar heeft de toevoeging van kaas en room. Dat maakt het wat mij betreft alleen maar lekkerder.

De kip wordt bedekt met een laagje bloem en kaas en van tevoren even gebakken. De saus is een fris romig geheel met onder andere kappertjes, citroen, room en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten voor de kip:

2 kipfilet

2 el bloem

2 el Parmezaanse kaas, vers geraspt

Peper en zout

Boter om te bakken

Overige ingrediënten:

2 teentjes knoflook, fijngehakt

375 ml kippenbouillon

125 ml room

Handje (of meer) Parmezaanse kaas, vers geraspt

1 el maizena opgelost in 1 el water

1-2 el citroensap

2 el peterselie, fijngehakt

2 el kappertjes

Peper en zout

Boter om te bakken

150-300 g pasta

Snijd de kipfilets doormidden, zodat je 2 dunne plakken per filet krijgt. Bedek met plastic folie en sla ze voorzichtig nog wat platter. Bijvoorbeeld met de achterkant van een pan of een vleesplatter.

Neem een diep bord en doe hier de bloem, Parmezaanse kaas en peper en zout in. Meng door elkaar.

Haal de kip door het bloemmengsel en druk goed aan.

Verwarm een pan op medium hoog vuur met een flinke klont boter. Bak de kip rondom gaar en mooi bruin. Verwijder de kip uit de pan en leg opzij.

Kook intussen de pasta terwijl je de saus afmaakt.

Neem een nieuwe klont boter en fruit de knoflook eventjes. Zet het vuur wat lager en voeg de kippenbouillon en de room toe. Laat zachtjes pruttelen, breng op smaak met peper en zout, voeg de Parmezaanse kaas en de kappertjes toe.

Laat de saus een paar minuutjes indikken. Als de saus te vloeibaar blijft kun je deze binden met de maizena oplossing. Laat deze goed uitkoken.

Voeg ten slotte 1-2 eetlepels citroensap toe. Proef de saus eerst even na 1 eetlepel. Voeg de kip toe aan de saus om in de saus opnieuw op te warmen. Doe er tenslotte de peterselie overheen.

Serveer de kip en saus over de pasta. Ik gebruik capellini pasta, een dunne pastasoort die ook wel angel hair pasta wordt genoemd.

Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.