“Orange chicken” is een Amerikaanse variant op wat we in Nederland kennen als koe lo kai. Deze kip in sinaasappelsaus wordt gemarineerd en gefrituurd en heeft net als koe lo kai nog maar weinig met de traditionele Chinese keuken te maken. Laat dat je niet tegenhouden, want het is wel gewoon lekker.
Voor dit recept gebruik ik kippendijen, maar je zou ook kipfilet kunnen gebruiken.
- Ingrediënten voor de marinade:
- 1 cup/240ml kippenbouillon
- ½ cup versgeperst sinaasappelsap
- 1 el sinaasappelrasp
- ⅓ cup azijn
- ¼ cup sojasaus
- ½ cup suiker
- ¼ tl gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 tl Sriracha saus
- Witte peper
- Overige ingrediënten:
- 350 g ontbeende kippendijen zonder vel
- 1-2 eieren
- ±1 cup maizena
- 2 el maizena en 2 el water
- Olie om te frituren
- Optioneel: bosui en sesamzaad om te garneren
De hoeveelheid kip voor dit recept is genoeg voor 2 personen. De hoeveelheid saus is ruim en zou voldoende zijn voor de dubbele hoeveelheid kip.
Snijdt de kip in stukjes van ongeveer 2½-3cm.
Meng alle ingredienten van de marinade goed door elkaar: bouillon, sinaasappelsap, sinaasappelrasp, sojasaus, azijn, suiker, gember, knoflook, sriracha en witte peper naar smaak.
Doe wat van de marinade bij de kip, zodat deze een goede laag marinade krijgt, meng even goed door en laat dit minimaal een half uur afgedekt in de koelkast marineren.
Breng de rest van de marinade op een medium vuur aan de kook, terwijl je regelmatig roert om aanbranden van de suikers te voorkomen. Meng 2 eetlepels maizena met 2 eetlepels koud water en voeg dit toe aan de saus. Roer goed door op een lager vuurtje aan laat de saus een paar minuutjes indikken. De saus is nu klaar en kan warm gehouden worden tot de kip klaar is, of je bewaart hem voor later.
Ik frituur de kip in een laagje olie, waarbij hij niet helemaal onderstaat en ik tussendoor even moet draaien. Je zou er ook voor kunnen kiezen om de kip helemaal te frituren. Zorg er voor dat je een ruime stevige pan gebruikt die stabiel op je gasfornuis staat.
Laat de kip uitlekken. Doop de kip in ei en bedek de stukjes daarna met ene laagje maizena. Frituur de stukjes 5-7 minuten, totdat ze goudbruin zijn. Keer ze één keer tijdens het frituren. Frituur niet te veel stukjes tegelijk, omdat de olie dan te veel afkoelt, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Meng de gefrituurde kip met een beetje saus of schenk deze er overheen en serveer direct op wat gestoomde rijst. Garneer eventueel met ringetjes bosui en sesamzaadjes.
Origineel recept: Cooking Classy
