Een makkelijke variatie op het “No knead” brood is de No knead focaccia. Je kan het met van alles beleggen en kruiden. Deze keer maakte ik het met ovengedroogde tomaten. Voor het deeg heb ik het recept van No knead brood aangehouden.
- Ingrediënten
- 450 gram bloem
- 350 ml lauw warm water
- halve theelepel droge gist
- 1 theelepel zout
- Ongeveer 2 eetlepels gedroogde oregano
- Extra bloem om te bestuiven
- 4 eetlepels olijfolie
- Ovengedroogde tomaten (optioneel)
Het deeg:
Neem een hoge, brede kom en doe hier het meel, gist, zout en een eetlepel oregano in. Meng dit door elkaar.
Giet hier bovenop het lauw warme water en 2 eetlepels olie.
Meng dit door met een spatel, zodat al het vocht wordt opgenomen.
Dek de schaal af met plastic folie of een plastic zak. Laat het deeg nu tussen de 14 en 18 uur rijzen op kamertemperatuur.
Het deeg is klaar wanneer het in volume is verdubbeld en het een bubbelige massa is geworden. In warme periodes zal 14 uur genoeg zijn, in koude periodes kan het zo’n 18 uur duren. Deze keer was voor mij 14 uur genoeg.
Het afbakken:
Bedek een bakplaat met 2 lagen bakpapier. Bestrooi deze met wat bloem. Schraap met een spatel voorzichtig het deeg op de bakplaat. Doe wat olijfolie op je handen en verdeel het deeg over de bakplaat tot het ongeveer 1,5 cm dik is. Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg. Besprenkel met het restant van de olijfolie. 
Deze focaccia heb ik belegd met ovengedroogde tomaten, een eetlepel oregano en licht bestrooid met zout. Laat dit een kwartiertje rusten terwijl de oven voorverhit op 220 graden. Bak de focaccia voor ongeveer een half uur in het midden van de oven. Laat afkoelen op een rooster.
Variaties:
Eigenlijk kun je alle kanten op met dit deeg. Beleggen met verschillende gegrilde groentes, verschillende kruiden op of door het deeg heen. Let wel op dat de topping niet te nat is. Verse tomaat bijvoorbeeld werkt niet goed, omdat het deeg om de tomaat nog wat nattig kan blijven.
11 reacties
Dit brood vind ik zo lekker, ik koop het eigenlijk altijd kant-en-klaar.
Super! ik ga dit proberen dit weekend :D
Laat weten hoe het ging! :)
Ik ga het ook proberen! Ziet er lekker uit! Hopelijk eet ik niet alle tomaten op voor het de oven in gaat haha!
Dat is wel een risico inderdaad :).
Ik heb het net klaargemaakt. Ik ben heel benieuwd of het me zal lukken. Ik wil hem besmeren met groene olijven tapenade met zongedroogde tomaten.
Heel erg benieuwd naar het resultaat! Kun je eventueel een foto sturen en laten weten wat je er van vond?
Sorry voor mijn late reactie, maar hier een foto van hoe de focaccia was geworden: http://i51.tinypic.com/b5k4eo.jpg
Zoals je misschien kunt zien, is de focaccia erg dun. Dat komt denk ik doordat het te lang gerezen heeft. Ik was het namelijk helemaal vergeten, zo dom! Het heeft zo’n 24 uur gerezen :s
De zongedroogde tomaten heb ik tijdens het bakken eraf gehaald, omdat ze ervoor zorgden dat het brood nog platter werd.
MAAR hij was wel heel erg lekker! Dus ik wil hem zeker nog een keer maken. De volgende keer zal ik mijn wekker zetten ;)
groetjes!
Vind het er niet slecht uit zien! Maar inderdaad lijkt me 24 uur wel wat lang. Zoals je op mijn foto’s kan zien is de mijne ook niet erg hoog, maar dat is denk ik wel normaal bij focaccia. Ben blij dat ie goed smaakte :).
Lekker brood, volgende keer zet ik de oven wat lager, de tomaten waren een beetje verbrand. Voor herhaling vatbaar. bedankt!
groeten,
tonia
Graag gedaan! Jammer dat het niet helemaal was gelukt maar in ieder geval fijn dat het voor herhaling vatbaar is :).