Nombelina

Af en toe kan ik ontzettend snakken naar van die kleine loempia’s uit een kraam op straat. Soms staat er hier een kar in de winkelstraat, maar hij is er heel onregelmatig. Om toch aan mijn loempiafix te komen, heb ik ze eindelijk een keer zelf gemaakt. Deze loempia’s smaken nagenoeg hetzelfde, maar zijn iets frisser. Misschien komt dat omdat ze vers gemaakt en gebakken zijn.

Met dit recept maak je ongeveer 12 loempia’s. Ik gebruikte grote loempiavellen die per 40 in een pak zitten. Laat deze ruim van te voren ontdooien, zodat je ze makkelijk van elkaar krijgt. Ongebruikte vellen gaan gewoon weer terug in de vriezer. Je kan ze vinden bij de toko, maar ook Turkse winkels hebben het vaak in de vriezer liggen.

De hoeveelheden van de ingrediënten hoef je niet heel nauw te nemen. Gebruik wat meer of minder van de ingrediënten naar eigen smaak.

Wil je een vegetarische versie, laat dan het kippengehakt en kippenbouillon weg en vervang deze met groentebouillon en eventueel verkruimelde tofu.

In dit recept zit een klein beetje Maggi. Als je dit niet wil gebruiken, vervang het dan eventueel met een klein scheutje sojasaus.

Ingrediënten:

200gr kippengehakt

1 medium ui, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt

1 medium wortel, in zo dun mogelijke sliertjes gesneden

5 bladeren Chinese kool, gewassen en in reepjes gesneden

50 gram soe-oen

1 1/2 el selderij (kruid), fijngehakt

Klein beetje Maggi

1/2 kippenbouillonblokje verkruimeld of schepje kippenbouillonpoeder

Versgemalen peper

12 loempiavellen (of meer)

Olie of friteuse om te frituren

De vulling

Het handigste is om alle groenten en kruiden te snijden, voordat je de vulling gaat afmaken. Laat in de tussentijd de soe-oen/glasvermicelli weken in heet water.

Rul het kippengehakt in een beetje olie. Zorg ervoor dat je kleine stukjes krijgt. Wanneer de kip gaar is voeg je de ui, wortel en knoflook toe. Bak dit tot de ui wat glazig is geworden en voeg dan de reepjes Chinese kool toe.

Laat de kool slinken totdat het meeste vocht is verdampt. Breng nu op smaak met Maggi, het verkruimeld blokje kippenbouillon, versgemalen peper en selderij.

Laat de soe-oen goed uitlekken en voeg toe aan de vulling. Als er nog wat vocht in de pan zit, laat dit dan nog een beetje verdampen. Vermeng alles goed met elkaar en laat de vulling afkoelen.

Rollen van de loempia’s

Maak een loempiavel los van de stapel. Leg deze met de punt naar je toe. Verdeel een kleine hoeveelheid mengsel onder het midden van het vel, ongeveer 3 eetlepels. Vouw het vel over de vulling en trek een beetje strak. Rol de loempia door en vouw halverwege de zijkanten als een envelop naar binnen. Maak de bovenste punt een beetje nat, voordat je de loempia helemaal dicht rolt.

Frituur de loempia’s een aantal minuten op 180°C, totdat ze goudbruin gebakken zijn. Frituur er niet te veel tegelijk, anders koelt de olie te veel af. Laat uitlekken op keukenrol en laat heel eventjes afkoelen.

Ongebakken loempia’s kun je bewaren in de vriezer.

Lekker als bijgerecht of gewoon als snack met een beetje loempiasaus.

Tags: groente, kip, Oosters, Recept

13 reacties op Loempia’s met Kip en Groente

1. 02-01-14 12:59

   Aranka zegt:

   Lekker! Mooie foto ook maar vooral erg lekker. De Mr hier maakt ze ook wel eens, en dan t liefst veel zodat we flink wat in de vriezer kunnen gooien 😀

   Beantwoorden
   • 02-01-14 14:04

     PJ zegt:

     De volgende keer ga ik zeker meer vulling maken. Ik was bang om uren te staan rollen, maar het valt reuze mee.

     Beantwoorden
2. 02-01-14 13:05

   Joyce zegt:

   Lekker, dit moet ik binnenkort echt eens maken!

   Beantwoorden
3. 02-01-14 13:59

   Mirne zegt:

   Die zien er echt heerlijk uit!

   Beantwoorden
4. 02-01-14 14:43

   Diede zegt:

   Oh wauw! Nooit bij stil gestaan dat je ze zo makkelijk zelf kan maken. Ga het zeker een keer proberen!

   Beantwoorden
5. 02-01-14 16:38

   Rachèl zegt:

   Klinkt goed! Ik ga ze binnenkort ook eens maken!

   Beantwoorden
6. 02-01-14 16:57

   LNNK zegt:

   Klinkt heerlijk. Goede reden om weer eens te maken. De laatste keer dat ik ze maakte is al weer jaren geleden.

   Beantwoorden
7. 02-01-14 18:18

   Marlissa zegt:

   Oh wat lekker! Leuk idee om eens zelf te maken, liefs Marlissa

   Beantwoorden
8. 02-01-14 23:33

   Soraya zegt:

   Hmm minder moeilijk dan ik had verwacht haha. Ik wil ze ook eens gaan maken op jouw manier. Ze zien er erg lekker uit namelijk.

   Beantwoorden
9. 03-01-14 20:20

   Martine zegt:

   Heerlijk. Kun je me ’s nachts voor wakker maken. Lang geleden dat ik ze gemaakt heb, maar ze spoken alweer een tijdje door mijn hoofd. Die mooie foto’s geven me denk ik het laatste zetje ha ha.

   Beantwoorden
10. 05-01-14 11:55

    Erik zegt:

    Dat ziet er echt heerlijk uit.
    Ben altijd een beetje bang met deeg in het vet, omdat het bij mij altijd opengaat, maar ik zal dit zeker proberen.

    Beantwoorden
    • 06-01-14 11:12

      PJ zegt:

      Heb je dat ook met loempia’s gehad Erik? Het gebeurd mij wel eens bij bitterballen of kroketten, maar bij loempia’s heb ik daar geen last van gehad.

      Beantwoorden
11. 06-01-14 17:42

    TwentyFoodSeven zegt:

    Wat een heerlijk recept! Ga dit zeker een keertje proberen 🙂

    Beantwoorden