Linzen had ik nog nooit eerder gegeten, totdat ik ze probeerde bij Spirit in Rotterdam. Bij Spirit hebben ze een vegetarisch buffet waarbij de prijs wordt bepaald aan de hand van het gewicht van je bord. Een week later ging ik aan de slag met een zelf gemaakte linzensalade.
- Ingrediënten:
- Blik gestoomde linzen 310gr
- Ovengedroogde tomaten
- Botersla
- Krieltjes
- Avocado
- Feta
- Olie of boter om te bakken
- Peper/zout
- Dressing:
- 2 el rode wijn azijn
- 2 el citroensap
- 5 el olijf olie (extra virgin)
- 1 gehakt/geperst teentje knoflook
- Zout/peper
Bak de krieltjes in een beetje boter of olie en kruid ze eventueel met wat knoflookpoeder en peper en zout. Spoel in de tussentijd de linzen en laat ze uitlekken. Doe alle ingrediënten van de dressing door elkaar en meng met de linzen. Brokkel hier de feta overheen of gebruik feta blokjes.
Verdeel de sla over een bord, doe hier bovenop de linzensalade samen met wat extra dressing van de linzen, ovengedroogde tomaten, krieltjes en avocado. Op de avocado heb ik nog wat gemalen peper gedaan. De aardappeltjes kunnen er heel goed koud bij worden gegeten.
Als je maar met zijn 2en bent, kun je ook kleine blikjes linzen kopen van 200 gram.
