Zoals beloofd het recept voor Japanse aardappelkroketten. Deze kroketten zijn een stuk groter dan de Nederlandse variant en de aardappelvulling is traditioneel vermengd met vlees en ui. Je kan natuurlijk je eigen variant maken met verschillende soorten vlees en groenten, maar probeer ook eens deze versie.
Het recept voor de gehaktballetjes vind je hier.
Korokke Japanse aardappelkroket
Ingrediënten en materialen
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el zonnebloemolie
- 150 g gehakt, varken, rund, kip of vega
- 1 tl sojasaus
- 1 el mirin
- 600 g kruimige aardappelen, geschild
- peper en zout
- 1 kopje bloem
- 2 eieren
- 2 kopjes panko, Japans paneermeel
- zonnebloemolie om te frituren
- Optioneel: tonkatsusaus om te serveren
Instructies
Kroketten vormen
Bak de ui op medium hitte glazig in de eetlepel zonnebloem olie. Voeg het gehakt toe en rul het gehakt, totdat deze gaar en mooi bruin geworden is. Voeg de sojasaus en mirin toe en laat even meebakken. Zet het vuur uit.
Kook de aardappelen gaar en giet ze af. Prak de aardappelen, maar maak het niet een geheel gladde puree. Voeg het gehaktmengsel toe, breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
Verdeel het aardappelmengsel in 8 gelijke delen en maak deze tot een soort afgeplatte balletjes.
Frituren
Verhit een ruime pan met ongeveer 3 cm olie tot 180°C. Zet een bord bedekt met keukenpapier klaar.
Neem 3 borden. Vul de eerste met bloem, de tweede met losgeklopte eieren en de derde met panko. Haal de aardappelballetjes eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door de panko.
Laat de kroketten voorzichtig in de olie zakken en bak ze om en om goudbruin. De vulling is al gaar, dus het doorwarmen en mooi kleuren is het belangrijkst. Laat uitlekken op keukenrol en serveer warm met tonkatsusaus.
Notities
Okonomisaus en Japanse kewpie mayonaise passen hier ook goed bij.
