Deze Koreaanse bowl met pittige kip is geïnspireerd op Koreaanse fire chicken, maar is nog iets makkelijker te maken op een doordeweekse dag. Je kan het met of zonder kaas eten, maar met vind ik net iets lekkerder.
Als bijgerechten heb ik verse kimchi en een komkommersalade gemaakt. Beide passen er heel goed bij. De kimchi kun je eventueel van tevoren maken. De komkommersalade is het lekkerst vers gemaakt.
- Ingrediënten voor 2-3 porties:
- 350g kipgehakt
- 1 kleine ui, in halve ringen
- 50g witte kool, in dunne reepjes
- 50g wortel, julienne
- 2 tenen knoflook, fijngehakt of geraspt
- 1 tl verse gember, fijngehakt of geraspt
- 2 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 el gochujang, Koreaanse peperpasta
- 2 tl gochugaru, Koreaanse pepervlokken
- 1 el mirin
- 2 el water
- 1-2 tl sesamolie
- 2 el neutrale olie om te bakken
- Optioneel: 75-100g kaas, bijvoorbeeld cheddar geraspt
- Optioneel: 1-2 bosuien, in ringetjes
Snijd alle groenten voor en meng de sojasaus, honing, gochujang, gochugaru, mirin en 2 eetlepels water samen in een kommetje.
Neem een (hapjes)pan met deksel, verhit 2 eetlepels olie op een medium hitte en rul het gehakt gaar en bruin. Voeg hierna de ui, wortel en witte kool toe. Laat even mee bakken, zodat de groenten beetgaar blijven.
Voeg de gember en knoflook toe en bak een minuutje mee. Voeg het sojasaus mengsel toe en laat alle smaken goed met elkaar vermengen en een paar minuutjes mee bakken. Voeg de sesamolie toe en roer even door.
Verdeel de geraspte kaas over het gehakt en doe de deksel op de pan totdat de kaas is gesmolten. Doe hier eventueel nog wat bosui overheen.
We aten de Koreaanse bowl met kimchi en komkommersalade. Wat plakjes (zoetzure) komkommer er bij is ook lekker verfrissend.
Mocht je restjes over hebben dan kun je deze de volgende dag samen met een restje witte rijst opbakken voor een heerlijke pittige gebakken rijst. Ook ontzettend lekker!
