Koe lo kai – Food Blog Challenge #5

Food Blog Challenge #5 is de Chinese koe lo kai. Gefrituurde kip in een deegjasje met een zoetzure saus en wat groenten.

Koe lo kai is een van mijn favoriete Chinese gerechten. In Chinese restaurants kom je 2 versies tegen de “Hollandse” versie waarbij de stukjes deeg lijken op kleine stevige oliebolletjes en de Kantonese versie met een dunner laagje deeg in wat minder uniforme stukjes. De laatste heeft mijn voorkeur, want vaak heeft de eerste versie te veel deeg en kan erg vettig zijn.

Ik weet nog een verhaal van mijn biologische moeder. De vriendjes van mijn broer vroegen aan haar hoe mijn broer zo groot was geworden. Zij had hen wijsgemaakt dat het kwam door de koe lo yuk, de versie die gemaakt is met varkensvlees. Mijn broer was ouder dan zijn vriendjes en daardoor een stuk groter. Ze kwamen allemaal koe lo yuk eten in het restaurant van mijn ouders en zijn intussen groter geworden dan mijn broer.

Dit recept kun je ook maken met varkensvlees in plaats van kip, dan maak je koe lu yuk in plaats van koe lo kai. Ik vind het lekkerder wanneer het vlees iets malser is in dit gerecht, daarom heeft kip meestal mijn voorkeur.

In veel recepten worden er stukjes ananas gebruikt in de koe lo kai. Ik eet deze alleen niet graag als het er bij zit, daarom heb ik de ananas weggelaten. Als je er wel van houdt kun je deze gewoon toevoegen.

Ingrediënten voor de kip:

400 g kip, in kleine bite-size stukjes

1 el lichte sojasaus

1 el Shaoxing rijstwijn of droge sherry

1 ei

Zout en witte peper

4 el maizena

Olie om te frituren

Overige ingrediënten:

2 el ketchup

2 el pruimensaus, te koop bij de Chinese toko

4 el witte azijn

3 el suiker

3 teentjes knoflook

2 tl verse gember, fijngehakt

50 ml water

2 tl maizena opgelost in 2 tl water

½ rode paprika, in bite-size stukjes

½ groene paprika, in bite-size stukjes

½ ui, in bite-size stukjes

Neutrale olie om te bakken

Begin met het snijden van de groenten, het hakken van de gember en knoflook en het snijden van de kip.

Voor de kip gebruik ik kippendij, maar je kan ook kipfilet gebruiken. Meng de stukjes kip met de sojasaus, de rijstwijn en het ei en breng op smaak met peper en zout. Roer dan de maizena er goed doorheen en laat de kip even marineren.

Verhit de olie alvast naar ongeveer 175°C.

Meng de ketchup, pruimensaus, witte azijn en de suiker in een kommetje.

Wanneer je een friteuse gebruikt, moet je het mandje naar beneden laten. Doe je dit niet dan blijft het beslag aan je mandje vast zitten en blijft de kip er aan vast plakken. Een pan met olie is praktischer voor dit gerecht. Wees voorzichtig en vul een pan tot maximaal de helft met olie.

Laat de stukjes kip langzaam stukje voor stukje in de olie glijden en frituur de kip in 3 tot 4 minuten goudbruin en gaar. Test een stukje om te kijken of het gaar is en pas eventueel de gaartijd aan. Frituur niet te veel stukjes kip tegelijk, zodat de olie niet te snel afkoelt.

Laat de stukjes kip uitlekken op keukenrol.

Neem een ruime pan of wok en verhit een aantal eetlepels olie. Bak de gember en knoflook tot deze lekker beginnen te geuren. Doe de stukjes paprika en ui er bij en laat mee bakken.

Roer de saus nog even goed door en voeg deze toe aan de groenten. Doe er nog het water bij en laat dit enkele minuten goed doorwarmen. Zorg dat de groenten beetgaar blijven. Proef de saus en voeg eventueel naar wens extra azijn of suiker toe.

Voeg de opgeloste maizena toe en laat de saus dik worden.

Voeg als laatste de gefrituurde stukjes kip toe, hussel deze in de saus en serveer direct.

Mijn zelfgemaakte koe lo kai!

Het viel mij heel erg mee om dit gerecht te maken. Het frituren is zo gedaan en de saus is erg makkelijk om te maken. Het voordeel van het beslag dat ik gebruikte is dat het de olie niet ontzettend vies maakt. De kip wordt niet zo krokant als bijvoorbeeld mijn KFC, maar dat is voor mijn versie ook niet de bedoeling.

We hebben erg genoten van deze koe lo kai en ik zal dit recept zeker vaker maken.

Op dit moment is Vanessa lekker aan het genieten van haar vakantie. Als ze terug is zal ze jullie haar versie van koe lo kai laten zien. In de tussentijd kun je ook een kijkje nemen bij Tessa, zij deed ook weer mee aan de Food Blog Challenge en heeft zelfs #6 voor ons uitgekozen.

Wil je ook mee doen aan onze challenges?

Maak dan jouw versie van koe lo kai en laat je inspireren door mijn recept of die van de andere deelnemers aan de challenge.

De Food Blog Challenge voor mei is Ikan Pepesan, pittige Indische makreel. Ik heb het nog nooit zelf gemaakt en ben erg benieuwd hoe deze challenge voor mij zal gaan.

De voorwaarden:
– Noem Nombelina en Culinessa in je blogpost.
– Vermeld de Food Blog Challenge, onze challenge recepten en stuur ons een linkje.
– Gebruik het FBC logo op je foto.
– Publiceer nieuwe challenges in de laatste 7 dagen van de maand. (Voor FBC #6 is dit vanaf 25 mei.)

Aan oude challenges kun je altijd mee doen en je recept plaatsen. De logo’s van de challenges kun je hier downloaden.

Meer informatie en de afgelopen challenges vind je op de Food Blog Challenge pagina.

Inzendingen:

• Tessa – I am cooking with love
• Inge – Instagram