Knoflookbroodjes à la Tessa

Dit heerlijke knoflookbroodjes recept komt van Tessa van I am Cooking with Love. Zonder kneedmachine ben je even bezig, maar het resultaat mag er zeker zijn.

Tessa gebruikte voor de kruiden een Italiaanse kruidenmix. Deze had ik niet in huis en gebruikte daarom alleen oregano. Ik maakte overigens de broodjes om 22:00 uur ’s avonds, dus even naar de winkel gaan zat er niet in. Soms moet je gewoon toegeven aan bakkriebels ook al is het laat.

Heerlijke luchtige knoflookige broodjes!

Knoflookbroodjes recept voor 8 broodjes

Ingrediënten voor het deeg:

500 gram bloem

15 gram suiker

7 gram gist ( 1 zakje)

30 ml olijfolie

270 ml lauwwarm water

1 theelepel zout

1 teentje knoflook, geperst of geraspt

Ingrediënten voor de topping:

3 eetlepels boter

3 teentjes knofook, geperst of geraspt

1 eetlepel Italiaanse kruiden of oregano

Optioneel gemalen chilivlokken

Meng de bloem, suiker en gist door elkaar. Los het zout op in het water en voeg dit samen met geperste teentje knoflook en de olijfolie toe aan de bloem.

Kneed dit zo’n 8 minuten tot een zacht en elastisch deeg. Met de machine zal dit wat korter kunnen. Als je met de hand kneed voel je op een gegeven moment echt het verschil. Als je na de 8 minuten flink kneden je vinger in het deeg duwt, zie je dat dit langzaam terug veert.

Doe het deeg in een ruime kom en bedek met plasticfolie of een plastic zak. Laat een uurtje rijzen op kamertemperatuur of totdat het deeg in omvang is verdubbeld.

Bebloem je werkoppervlakte en maak van het deeg een dikke rol. Verdeel in 8 gelijke delen en rol deze tot een reep van ongeveer 30cm. Leg een losse knoop in de reep en stop 1 uiteinde onder de knoop en de andere er boven. (Kijk bij de Kaiserbroodjes van Levine.)

Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de broodjes over. Bedek met een theedoek en laat ze 45 minuten rijzen. In plaats van een theedoek gebruikte ik een stuk bakpapier en een plastic zak.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Smelt de boter voor de topping zonder te bruinen. Verwijder van het vuur en voeg de geperste knoflook en kruiden toe. Naast de oregano, voegde ik ook wat gemalen chilivlokken toe.

Smeer de gerezen broodjes in met het knoflookmengsel en bak deze 15-20 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn.

Heerlijke luchtige broodjes, zonder al te veel gedoe. De meeste broodjes heb ik overigens gewoon zo gegeten, zonder er iets op of bij. Een aanrader!

De broodjes lijken me overigens ook heerlijk met wat repen spek en avocado er tussen. Heb het helaas niet uit kunnen proberen, want ze waren heel snel op!