Ik ben zo blij dat ik weer met daglicht kan fotograferen! De foto hierboven maakte ik met mijn telefoon en hoewel bloggen even op een laag pitje staat, wilde ik het recept graag met jullie delen. Voor het eerst maakte ik mijn eigen kip teriyaki. Het is zo simpel en zo lekker, hier heb je geen pakjes of flesjes saus voor nodig.
Voor de kip gebruikte ik ontbeende kippendijen. Die zijn wat sappiger dan kipfilet. Bij de kip maakte ik gestoofde bok choy, deze vind ik wat smaakvoller dan paksoi.
- Ingrediënten voor de teriyaki – 2 personen:
- 2 kippendijen zonder bot
- 2 el sojasaus
- 2 el honing
- 2 el mirin
- 2 el sake
- 3 schijfjes verse gember, duim groot paar millimeter dik
- 2 el neutrale olie
- Ingrediënten voor de bok choy:
- 1 Bok choy/Shanghai paksoi
- 1 el gember, fijngehakt
- 1 el knoflook, fijngehakt
- ½ cup kip- of groentenbouillon
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 2 el neutrale olie
Kip teriyaki
Doe de sojasaus, honing, mirin, sake en schijfjes gember in een steelpannetje. Roer goed door en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 6-7 minuten sudderen. Zet het vuur uit en verwijder de gember.
Bak de kippendijen in de olie mooi bruin en gaar. Doe er een paar eetlepels van de teriyakisaus bij en zet het vuur niet te hoog.
Laat de saus inkoken totdat deze een mooi glanzend laagje om de kip geeft.
Keer de kip regelmatig door de indikkende saus. En voeg iedere keer wat extra saus toe.
Wanneer de kip een mooi laagje heeft kun je de rest van de saus toevoegen om deze nog even door te warmen en in te dikken.
Snijd voor het serveren de kipdijen in reepjes en serveer met de saus.
Bok choy
Snijd de bok choy in de lengte in kwarten. Spoel hem goed af en laat eventueel even in water weken om zand te verwijderen. Laat uitlekken.
Neem een brede pan met deksel en bak de gember en knoflook in de olie. Leg de bok choy in de pan, zet het vuur hoog en voeg de bouillon toe. Breng deze aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag.
Laat de bok choy nu ongeveer 6 minuten sudderen en stomen. Keer de bok choy en laat deze nog even zonder deksel sudderen. Schenk de sojasaus er bij en verdeel voor het serveren de sesamolie over de bok choy.
De kip teriyaki serveerde ik op gestoomde rijst die ik daarna nog wat bestrooide met furikake. Furikake is een Japans mengsel van gedroogde ingrediënten die vooral gebruikt wordt om over rijst te strooien. De furikake hierboven kocht ik bij de gewone supermarkt (AH) en bevat onder andere zeewier, sesamzaad en mierikswortel.
Teriyaki recept aangepast van: thefoodiephysician.com
