Kip kebab met gebakken aardappeltjes, salade en feta. Het lijkt bijna een fancy kapsalon en ik vind het een ontzettend comfort food gerecht. Het recept is een aanpassing van de “Turkish Chicken kebabs” van Food Wishes. Hij bereidt de kip op de bbq. Ik heb het recept aangepast voor de oven en heb iets andere hoeveelheden gebruikt.
Kippendijen worden gemarineerd in yoghurt en daarna geroosterd in de oven. Ik serveer er gebakken aardappel en salade bij, maar je kan de kip ook samen met wat groente in een wrap of Turks brood doen. Voor de bereidingswijze op de bbq kun je het beste naar het recept en filmpje van Food Wishes kijken.
- Voor de kip kebab:
- 650 g kippendij zonder bot
- 5 el Turkse yoghurt
- 2 el extra virgine olijfolie
- 2 el citroensap
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder
- ¾ tl komijn
- ⅛ tl kaneelpoeder
- 1 el ketchup
- Snufje chilivlokken
- Peper en zout naar smaak
- Overige ingrediënten:
- Gebakken aardappeltjes
- ¼ komkommer
- Cherry tomaatjes, gehalveerd
- Extra virgine olijfolie
- Citroensap
- 100 g Feta
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Kleine rode ui in halve ringen
- Peper en zout naar smaak
Kip kebab
Voor de Turkse yoghurt gebruik ik dikke yoghurt met 10% vet. Een dikke Griekse yoghurt kun je ook gebruiken.
Snijd de kippendijen in 2 gelijke stukken. Meng de rest van de kip kebab ingrediënten in een ruime kom door elkaar en doe hier 1 voor een de stukjes kip bij, zodat alle stukjes goed met de marinade worden bedekt. Dek de kom af en laat de kip 2 tot 4 uur marineren in de koelkast.
Wanneer je bamboe satéprikkers gebruikt kun je deze intussen in water laten weken. Ik gebruik voor deze hoeveelheid kip 6 satéprikkers.
Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht.
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Prik de stukjes kippendij in de breedte op 2 prikkers. Druk de stukjes niet te vast tegen elkaar aan, dan worden ze makkelijker gaar. Verdeel de gemarineerde kip over de prikkers, totdat het op is en leg op de bakplaat.
Rooster de kip kebab in het midden van de oven. Eerst 20 minuten op de ene kant, keer ze voorzichtig om en dan nog 15 minuten op de andere kant of totdat de kip kebab gaar is.
Controleer na de baktijd of de kip goed gaar is.
Het recept heb ik niet voor elektrische oven getest. Deze zou ik op 225°C zetten en opletten dat de kip niet te snel kleurt. Controleer goed of de kip gaar is geworden.
Overige ingrediënten
Terwijl de kip in de oven zit kun je de overige ingrediënten klaarmaken.
Voor de gebakken aardappeltjes gebruik ik restjes gekookte aardappel. Deze bak ik in boter en olie en breng ik verder op smaak met peper en zout.
Maak de komkommer schoon en snijd in plakjes. Meng met de gehalveerde cherry tomaatjes, rode ui en de verse peterselie. Besprenkel met citroensap en olijfolie naar smaak.
Voor het serveren haal ik de kip kebab van de stokjes en verdeel het vlees samen met de gebakken aardappeltjes en salade oven de borden. Hierna verkruimel ik de feta er overheen.
Doe er eventueel nog wat Turkse yoghurt bij en een pittige saus. Ik vind de El Jefe picante en verde er goed bij passen, maar een beetje sriracha of zoete chilisaus zou ook goed kunnen.
Nog meer lekkere kip recepten:
- Pasta met kip, citroen en kappertjes
- Koe lo kai
- Yakitori – Japanse kip spiesjes
- Gegrilde kip met harissa aardappelen
