Katsu sando

Instructies

Neem 3 diepe borden en doe in de eerste de bloem op smaak gebracht met zout en peper. In de tweede de 2 geklutste eieren en in de derde de panko.

Zorg dat de kippendijfilets overal even dik zijn. Sla de dikkere stukken platter met een vleeshamer tussen 2 stukjes plasticfolie of snij dikkere gedeeltes van bovenaf een beetje in, waardoor je ze platter kunt drukken.

Haal de stukken kip eerst door de bloem en schud overtollig bloem er af. Haal daarna door het ei, waarmee je het hele stuk bedekt en druk het daarna aan beide kanten goed aan in de panko. Leg de gepaneerde stukken naast elkaar op een schoon bord. Herhaal dit met alle kip.

Verhit een stevige hoge pan met flinke laag olie (4-5 cm hoog) op medium hitte. Zorg er voor dat de pan niet hoger dan de helft is gevuld met olie. De kip moet er in kunnen drijven.

De olie is heet genoeg wanneer je er wat panko in gooit en deze direct begint te bruisen.

Leg de kip voorzichtig van je af in de pan (niet gooien!) en draai deze om wanneer de onderkant mooi goudbruin is geworden. Dit duurt afhankelijk van de hitte ongeveer 5-7 minuten. Keer voorzichtig om en laat de andere kant zo'n 5 minuten frituren. Laat de gefrituurde kip uitlekken op keukenpapier.

Frituur niet te veel stukken kip tegelijk, anders koelt de olie te snel af. Afhankelijk van de grootte van je pan kun je 2 tot 3 stukken tegelijk frituren.

Meng de mayonaise met de gele mosterd.

Smeer de mosterdmayonaise op 2 sneetjes brood. Verdeel over 1 sneetje de witte kool naar smaak. Verdeel over de kool een beetje tonkatsu of okonomi saus.

Leg hierop de tori katsu en verdeel hier opnieuw wat saus overheen. Dek af met een snee witbrood en druk het brood lichtjes aan, zodat deze om de kip heen vormt. Herhaal dit met de rest van de kip.

Snij de katsu sando recht doormidden en serveer.