K-Fries: Koreaanse kapsalon

K-fries of Korean fries is een Amerikaans-Koreaans fusion gerecht. Amerikaanse “loaded fries” zijn letterlijk beladen frieten en dat kan met allerlei ingrediënten. Dit keer de Koreaanse variant die eigenlijk ook veel weg heeft van onze Nederlandse kapsalon. In plaats van shoarma zit er bulgogi gehakt op samen met een lading kaas, groente en beetje zure room als frisse tegenhanger.

Het bulgogi gehakt en de komkommersalade zijn heel eenvoudig om te maken. Het bereiden van de frieten duurt waarschijnlijk nog het langst tenzij je deze uit de diepvries haalt. Wat overigens heel goed kan. Ik heb dit recept verschillende keren getest met verse ovengeroosterde frieten, diepvries ovenfriet en vers gemaakte gefrituurde frieten. De eerste twee versies vond ik vergelijkbaar met elkaar en de zelfgemaakte verse frieten hebben mijn voorkeur, dat is de versie die je op de foto’s ziet.

Normaal gesproken maak je bulgogi niet met gehakt. Meestal is het gemaakt van dunne plakjes varkenvlees of rundvlees. Als je wil kun je dat ook voor deze K-fries maken. Deze variant met gehakt is geïnspireerd door de K-fries uit het K-food boek van Da-Hae West en Gareth West.

Wat betreft de kaas kun je kiezen wat je zelf het lekkerst vind. Zelf vind ik een blok chedder (dus niet van die plakjes) hiervoor het lekkerst qua smaak en het smelt heel makkelijk.

De komkommer salade voegt wat frisheid en pit toe. Als je lui bent, dan voeg je alleen wat komkommer of zelfs alleen wat sla of kimchi toe als je deze nog hebt staan.

Het recept (voor 2 personen)

Ingrediënten de bulgogi:

175 g rundergehakt

2 el sojasaus

2 el appelsap

½ tl verse gember, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

½ el rietsuiker

1 tl sesamolie

Neutrale olie om te bakken

Ingrediënten de komkommersalade:

½ komkommer

½ ui, in halve ringen

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 el sojasaus

1 tl gochugaru, Koreaanse chilivlokken

1 tl sesamolie

1 tl sesamzaad

Overige ingrediënten:

Friet voor 2 personen

75 g geraspte kaas, cheddar

2 bosui, in ringetjes

1 rode peper, in ringetjes

Paar eetlepels zure room

Optioneel: kimchi

Bulgogi gehakt

Rul het gehakt mooi bruin in een klein beetje olie. Meng de overige ingrediënten door elkaar in een kommetje en schenk dit bij het gehakt.

Laat dit op medium hitte mee bakken, totdat het meeste vocht vervlogen is en het gehakt op smaak is gebracht. Verwijder van het vuur.

Komkommersalade

De komkommersalade blijft een paar dagen goed en kun je daarom ruim van tevoren maken. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, daarna in kwarten en vervolgens in stukjes van ongeveer ½cm breed. Snijd de ui in halve ringen.

Meng de overige ingrediënten samen in een kom en voeg de komkommer en ui toe.

K-Fries

Verwarm de oven of grill voor op 200°C.

Bak de frieten af op de door jouw gewenste methode en doe deze in een ovenvaste serveerschaal. Verdeel het gehakt er overheen, daarna de rode peper en de geraspte kaas. Zet de ovenschaal in de oven, totdat de kaas net gesmolten is.

Maak de K-fries af met de komkommersalade, bosui en de zure room.

Dit was zo ontzettend lekker! Zout, pittig, fris. Eigenlijk vind ik dit veel lekkerder dan een gewone kapsalon.

Dit artikel bevat een affiliate link. Wanneer jij iets koopt via deze link, verdient Nombelina een klein percentage om dit blog te ondersteunen.