Japanse rijstkoekjes met tonijnsalade

Japanse rijstkoekjes met tonijnsalade en zeewiersalade. Een makkelijk hapje of voorgerechtje dat je makkelijk van tevoren kan bereiden.

Ik zou je wel aanraden om alles op het laatste moment samen te brengen, maar de rijstkoekjes en de tonijnsalade kun je makkelijk apart al klaar maken.

Ingrediënten rijstkoekjes met tonijnsalade:

1 kopje sushi rijst

Optioneel: zeewiersalade, chuka wakame

Paar eetlepels zelfgemaakte tonijnsalade

1 bosui, in ringetjes

Tonijnsalade:

Blikje tonijn 130gr (op water)

3-4 el mayonaise

Snufje gemalen chilivlokken of een beetje wasabi naar smaak

Kook de rijst volgens de instructies op het pak. Laat daarna de rijst tot kamertemperatuur afkoelen.

Laat de tonijn uitlekken, vermeng met de mayonaise (net genoeg om het niet droog te laten zijn, maar ook niet te nat) en de chilivlokken of wasabi.

Neem ongeveer 2 eetlepels van de afgekoelde sushirijst en doe deze in een stukje plastic folie. Vorm met behulp van de folie tot een balletje en druk deze plat tot een koekje. Ga zo verder met de rest van de rijst.

Om het geheel af te maken neem je een rijstkoekje, doe hier bovenop een beetje zeewiersalade, daar bovenop tonijnsalade en maak het af met een beetje bosui.

Serveer de rijstkoekjes het liefst op kamertemperatuur. Je kan er ook voor kiezen om te rijstkoekjes te bakken. Vorm de rijstkoekjes als hierboven en bak ze in een beetje neutrale olie in de pan. Daarna kun je ze eventueel insmeren met een klein beetje sojasaus voor extra smaak.