Indische saucijzenbroodjes

Ik ben dol op hartige snacks en een saucijzenbroodje is zeker geen uitzondering. Soms wil je wel eens wat variatie en daarom heb ik deze Indische saucijzenbroodjes bedacht.

Het kost weinig moeite om ze te maken en als resultaat heb je zo’n 22 lekkere hapjes. Voor het vlees gebruik ik een worst met fijngemalen vlees, omdat ik die een prettigere structuur vind geven dan gewoon gehakt. Het vlees is wat vetter, minder droog en niet zo grof. De fijne structuur maakt het ook wat makkelijker om de broodjes netjes te snijden.

Ingrediënten voor ongeveer 22 kleine saucijzenbroodjes:

400 g worstvlees, liefst fijngemalen

1 ui, fijngesneden

1 teen knoflook, fijngesneden

½ tl gemberpoeder

½ tl laospoeder

1 tl gemalen korianderzaad

½ tl komijn

¼ tl nootmuskaat

1 el sambal badjak

2 el ketjap

Boter of olie om te bakken

1 ei, geklutst om te bestrijken

1 vel vers bladerdeeg, 24x40cm

Bak de ui in boter of olie, totdat deze goudgeel en glazig is geworden. Voeg de gehakte knoflook toe en laat even meebakken.

Voeg de gemberpoeder, laospoeder, koriander, komijn en nootmuskaat toe en bak even mee. Voeg tenslotte de sambal badjak en de ketjap toe en roer goed door elkaar. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen.

Haal het worstvlees uit het vel en vermeng dit met het afgekoelde ui mengsel. Roer of kneed goed door, zodat alle smaken goed met het vlees vermengd worden. Je kan dit mengsel nu een half uurtje in de koelkast laten marineren of gelijk verder gaan met het maken van de Indische saucijzenbroodjes.

Verwarm de oven alvast voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Zet een kommetje met water en een kwastje klaar. Gebruik een bakplaat met rand, want er kan wat vet uit de saucijzenbroodjes lopen.

Snijd het bladerdeeg in de lengte doormidden, waardoor je 2 lange repen bladerdeeg krijgt.

Verdeel het vlees over het midden van de 2 stukken bladerdeeg. Vouw 1 kant deeg over het vlees heen en bestrijk deze licht met een beetje water. Leg hier overheen de andere kant bladerdeeg en druk voorzichtig aan.

Rol de saucijzenbroodjes op de naad en snijd met een scherp met de grote rol in kleine saucijzenbroodjes van ongeveer 3 cm breed. Druk niet te hard tijdens het snijden.

Verdeel de saucijzenbroodjes over de bakplaat en bestrijk het deeg met geklutst ei.

Bak de broodjes af in het midden van de oven voor 20-25 minuten, totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn geworden.

Na het bakken leg ik de saucijzenbroodjes op een schoon vel bakpapier, zodat ze niet in het uitgelopen vocht en vet blijven liggen.

Heerlijke Indische saucijzenbroodjes!