Gorgonzola bosui drop biscuits met gochujang boter

Instructies

Drop biscuits

Verwarm de oven voor op 230°C. Bedek een bakplaat met keukenpapier.

Doe de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker en zout in een ruime kom en meng goed door. Doe daarna de blokjes boter er bij en wrijf deze samen met het bloemmengsel door je vingers, totdat alle boter is opgenomen. De mix lijkt nu een beetje op zachte broodkruimels.

Meng de gorgonzola kruimels en de gesneden bosui door het bloemmengsel. Voeg daarna de karnemelk toe en roer door elkaar met een lepel, totdat de karnemelk net is opgenomen en het een samenhangend deeg is geworden. Dit deeg moet je dus niet kneden.

Laat met behulp van 2 eetlepels hoopjes deeg van ongeveer 1 hoog opgehoopte eetlepel op de bakplaat vallen. Zorg dat er zo'n 5 cm tussen de hoopjes vrij blijft. Maak ongeveer 12 hoopjes en bak de drop biscuit in 16 tot 20 minuten goud bruin. Als het niet allemaal op 1 bakplaat past, bak je de drop scones in batches.

Laat afkoelen op een rooster.

Wanneer je de drop biscuits niet direct op eet kun je ze luchtdicht bewaren en in de oven opnieuw verwarmen. 10 minuten op 150°C hetelucht is voldoende om ze weer lekker warm en krokant van buiten te maken.

Gochujang boter

Meng de zachte boter met de gochujang en bewaar buiten de koelkast, zodat deze smeerbaar blijft. Als je geen gochujang hebt, kun je de biscuits zo eten of met gewone roomboter.

Met de standmixer

Als je een standmixer hebt met een platte menghaak met flexibele kant kun je het wrijven tussen je vingers overslaan. Meng de droge ingrediënten voor de biscuits samen, doe de blokjes boter er bij en laat de standmixer op lage snelheid de boter er doorheen wrijven. Daarna doe je handmatig de volgende stappen.