Glazed Meatloaf

Glazed meatloaf heb ik dit recept maar genoemd. De Nederlandse vertaling gehaktbrood met glazuur klinkt toch een beetje vreemd. Het Amerikaanse gerecht heb ik wel eens in foto’s voorbij zien komen. Niet heel fotogeniek, maar het idee leek me wel lekker.

Op internet ging ik op zoek naar recepten. Eigenlijk trokken de meeste mij niet aan, dus ik ben zelf gaan experimenteren.

Ingrediënten voor het gehaktbrood:

350gr hoh gehakt

3 el verse peterselie

1/2 tl gerookt paprikapoeder

Snufje kerriepoeder

Chilivlokken naar smaak

Paar druppels worchestersaus

1 ei

Paneermeel

peper/zout naar smaak

Ingrediënten voor de glaze:

3el ketchup

1/2 el mosterd

1/2 el sojasaus

Meng alle ingrediënten voor het gehaktbrood door elkaar. De hoeveelheid paneermeel hangt af van de grootte van de grootte het ei en de hoeveelheid vocht in het gehakt. Voeg beetje bij beetje paneermeel toe, totdat je een stevige massa hebt.

Vorm tot een meatloaf en leg in een ovenschaal.

Meng de ingrediënten voor de glaze door elkaar en verdeel dit over de meatloaf (alleen op de bovenkant!).

Bak in het midden van de oven op 180C voor 45 minuten of, totdat de meatloaf gaar is.

Eet het warm of koud als bijgerecht, snack of bijvoorbeeld op een knapperig stuk stokbrood.

Qua smaakmakers kun je variëren wat je wil. Denk er wel aan dat het moet passen bij de ketchup in de glaze.

Weer iets wat anders dan een standaard gehaktbrood of gehaktbal. De ketchup en mosterd zorgen voor een zoet zure sticky glaze die goed past bij de hartige meatloaf. Vergelijkbaar met bijvoorbeeld sticky gemarineerde spareribs.