Glazed meatloaf heb ik dit recept maar genoemd. De Nederlandse vertaling gehaktbrood met glazuur klinkt toch een beetje vreemd. Het Amerikaanse gerecht heb ik wel eens in foto’s voorbij zien komen. Niet heel fotogeniek, maar het idee leek me wel lekker.
Op internet ging ik op zoek naar recepten. Eigenlijk trokken de meeste mij niet aan, dus ik ben zelf gaan experimenteren.
- Ingrediënten voor het gehaktbrood:
- 350gr hoh gehakt
- 3 el verse peterselie
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Snufje kerriepoeder
- Chilivlokken naar smaak
- Paar druppels worchestersaus
- 1 ei
- Paneermeel
- peper/zout naar smaak
- Ingrediënten voor de glaze:
- 3el ketchup
- 1/2 el mosterd
- 1/2 el sojasaus
Meng alle ingrediënten voor het gehaktbrood door elkaar. De hoeveelheid paneermeel hangt af van de grootte van de grootte het ei en de hoeveelheid vocht in het gehakt. Voeg beetje bij beetje paneermeel toe, totdat je een stevige massa hebt.
Vorm tot een meatloaf en leg in een ovenschaal.
Meng de ingrediënten voor de glaze door elkaar en verdeel dit over de meatloaf (alleen op de bovenkant!).
Bak in het midden van de oven op 180C voor 45 minuten of, totdat de meatloaf gaar is.
Eet het warm of koud als bijgerecht, snack of bijvoorbeeld op een knapperig stuk stokbrood.
Qua smaakmakers kun je variëren wat je wil. Denk er wel aan dat het moet passen bij de ketchup in de glaze.
Weer iets wat anders dan een standaard gehaktbrood of gehaktbal. De ketchup en mosterd zorgen voor een zoet zure sticky glaze die goed past bij de hartige meatloaf. Vergelijkbaar met bijvoorbeeld sticky gemarineerde spareribs.
2
8 reacties
Ziet er goed uit zeg. Komt er niet veel vocht vrij tijdens het bakken??
Nee valt heel erg mee. Op de onderste foto zie je alleen een beetje vet links onderin het ovenschaaltje. Dat is zo’n beetje alles wat er uit kwam.
Ik denk dat broodkruim/paneermeel er voor zorgt dat vet en vocht wordt vastgehouden waardoor het ook extra sappig blijft. Een deel zal ook wat vervliegen door de hitte van de oven. Net als dat het glazuur wat indikt.
Ohja ik zie het. Wel fijn dat er niet een bad van vocht uit komt. Ik merk dat als ik gehakt rul bak dat dat wel gebeurd. Maar ik denk dat dat grotendeels ook aan de kwaliteit ligt….Supermarkt kwaliteit! haha.
Nog nooit gehaktbrood gemaakt eigenlijk. Wel altijd al eens willen doen. Ik bookmark jouw versie even! 🙂
Heerlijk! Ik maak altijd een soortgelijk recept. Door de ‘glazuur’ doe ik dan bruine suiker ipv sojasaus.
Inderdaad za-lig…ik maak altijd wat extra saus , gewoon omdat hij zooo heerlijk is…Ik doe het ook met bruine suiker ipv soyasaus en ik giet het heerlijk om het ‘brood’ heen. Heerlijk met Coleslaw en een gepofte aardappel….hmmmmm
Lekker met hopelijk het komende warme weer! Coleslaw, aardappelsalade, gevulde eieren… hmm!
Ik ga hem nu maken, nom!
Top idee!
Ik ben gek van meatloaf, of fricandon zoals wij het noemen.
Dit maak ik zeker één van de dagen eens.
Groetjes
Kristof