Regelmatig test ik vega en non vega producten, gewoon omdat ik erg nieuwsgierig ben naar voor mij onbekende of nieuwe producten. Bij mijn beoordeling kijk ik puur naar smaak en dat maakt het natuurlijk wel subjectief. Ik kijk niet naar gezond, kilocalorieën, vet of suiker. Ik was erg benieuwd naar de vegetarische Impossible burger en de Beyond meat Beyond burger.
Beide burgers willen een echte burger zo veel mogelijk benaderen. Van de verschillende nepvlees burgers heeft er nog geen mij echt kunnen overtuigen. Een gewone groentenburger vond ik meestal veel lekkerder dan een net niet burger.
De Impossible burger is voorlopig nog niet in Nederland te eten en voor zo ver ik weet alleen in de horeca te vinden. De Beyond Burger vind je voor nu in de Albert Heijn en de Jumbo supermarkt.
Als je naar de ingrediënten kijkt zie je hoog in de lijst een aantal vetten staan. Ik vermoed dat deze zorgen voor een bepaalde sappigheid van de burger. Per 100 gram bevat een Beyond Burger 266 kcal. Na wat verschillende burgers van vlees te hebben bekeken komt het er op neer dat de Beyond burger per 100 g iets meer kcal bevat. Daarbij zijn ze wel iets lichter van gewicht.
Zoals ik eerder al zei is smaak voor mij de belangrijkste factor, maar wilde bovenstaande toch vermelden, omdat anderen misschien andere factoren mee in overweging nemen.
Ik vind het lastig iets te zeggen over de duurzaamheid van dit product, want hoewel groenten over het algemeen duurzamer zijn dan vlees kan er in het proces nog van alles gebeuren dat een product minder duurzaam maakt dan het lijkt. Volgens een eigen rapport van Beyond Meat zijn plant-based burgers duurzamer dan die van vlees, maar dat onderzoek komt dus wel vanuit henzelf.
De test
De burgers bak je op medium tot hoge temperatuur en pas op dat je ze niet te lang verwarmt. Ik vermoed dat het vocht en de vetten er anders te veel uitbakken en de burgers te droog worden. Eigenlijk een beetje zoals dat bij vlees ook kan gebeuren. Na het bakken zal de burger een beetje roze van binnen blijven.
Ze lijken nog steeds op vlees behalve dat de randen kaarsrecht blijven. Als ze de randjes zouden afronden zou het verschil met een vlees burger amper waarneembaar zijn.
De Beyond burger op een aan de binnenkant getoast broodje met botersla, cheddar, tomaat, augurk, ketchup en mosterd. Daarnaast ook nog wat ovenfrieten.
Nou, hoe smaakt die burger dan? Dit is voor mij de eerste plantbased burger die mij echt voor de gek kan houden. Een beetje sappig, een goede bite en een subtiel vleugje rook die doet denken aan gegrild vlees. Een goed vega(n) alternatief voor (voormalig) vleeseters. Ik ben benieuwd of een bereiding op de barbecue met extra grillsmaak de burgers nog echter doet lijken. Je hebt niet de vlezige rundvlees smaak van een goede kwaliteit beefburger, maar in combinatie met een compleet gebouwde burger heel erg smakelijk.
Ik zeg eet deze burger als je houdt van een lekkere burger en de prijs je niet afschrikt. Voor een gezonder alternatief dan een vleesburger moet je maar iets anders eten.
