Geroosterde aardappelen met harissa en ras el hanout en bovenop gegrilde kip met knoflook en sumak is zo lekker! Ik had er graag nog een bordje van gegeten.
Van een pr-bureau kreeg ik de mooie Arab Food Lovers box om testen, een doos vol met Noord-Afrikaanse producten. De meeste producten kende ik al, maar ik had er nog niet mee gekookt. Sowieso heb ik niet veel ervaring met het koken van gerechten uit Noord-Afrika of het Midden-Oosten.
Het leek mij leuk om iets heel anders te maken en bedacht een soort pittig frietje met lekkere topping. De harissa en Ras el Hanout maken de aardappelpartjes licht pittig en kruidig en de sumak geeft de sappige gegrilde kip een beetje frisheid. De verkruimelde feta zorgt voor wat extra zoute smaak en de peterselie en rode ui maken het helemaal af.
Harissa is een pittige rode peper pasta uit Tunesië. Er zit onder andere rode peper, paprika en knoflook in verwerkt. Ik gebruikte de harissa van Mina (op de foto boven). Deze is wat losser dan de harissa uit de tube, die meer geconcentreerd en pittiger is.
Ras el Hanout is een mengsel van specerijen met onder andere gember, kaneel, komijn, piment en kurkuma.
Sumak wordt gemalen van de bes van de sumakplant. Deze smaakt friszuur.
Geroosterde aardappels met harissa en gegrilde kip (2 personen)
- Gegrilde kip met sumak:
- 2 kippendijen zonder bot
- 2 tl sumak
- ½ tl knoflookpoeder
- 1 el olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie
- Peper en zout
- Geroosterde aardappelen met harissa en Ras el Hanout:
- 4-5 aardappels, geschild en in partjes
- ½ el Ras el Hanout
- ½-1 el harissa
- 2 el olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie
- Overige ingrediënten:
- 1 kleine rode ui, in ringen
- Verse peterselie, fijngehakt
- Beetje feta, verkruimeld
- Paar eetlepels zure room of yoghurt
Gegrilde kip met sumak
Begin met het marineren van de kip. Deze grill je wanneer de aardappelen bijna klaar zijn om uit de oven te komen.
Roer de sumak samen met het knoflookpoeder en de olie. Haal de kippendijen er door, zodat ze een mooi laagje krijgen. Laat de kip een half uur tot een uur in de koelkast marineren.
Wanneer de aardappelen bijna klaar zijn verhit je een grillpan op een hoog vuur.
Vervolgens grill je de kippendijen in 4-5 minuten per kant gaar. Breng tijdens het grillen op smaak met peper en zout.
Laat de gegrilde kippendijen 5-10 minuten rusten op een snijplank en snijd ze in stukjes.
Geroosterde aardappelen met harissa en Ras el Hanout
Wanneer de kip ligt te marineren kun je beginnen met de aardappelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de Ras el Hanout met de harissa en olie tot een losse pasta. Hussel de aardappelpartjes door het mengsel, totdat alles over de aardappelen is verdeeld.
Bedek een braadslee met bakpapier en verdeel er de aardappelpartjes overheen. Laat ze elkaar niet overlappen en zo weinig mogelijk aanraken.
Bak de aardappelpartjes in ongeveer 40 minuten gaar en krokant. Hussel tussentijds na 20 minuten even om.
Verdeel de partjes over 2 borden. Daar bovenop de rode ui, stukjes kip en wat verkruimelde feta. Maak af met peterselie en doe er een beetje zure room of yoghurt overheen.
Ik gebruikte zure room die ik met een beetje water heb verdund om het wat vloeibaarder te maken.
Ik ben dol op aardappelen en voor mij was dit een perfect gerecht! Pittige aardappeltjes, sappige gegrilde kip, zoute feta en frisheid van de ui, peterselie en zure room.
Voor meerdere personen is het wellicht wat moeilijker om de aardappelen op 1 bakplaat te maken, tenzij je een hele brede oven hebt. De aardappelen mogen namelijk niet overlappen, om ze goed gaar te krijgen.
Je zou voorgekookte aardappelen kunnen gebruiken en opbakken in de pan. Aan het einde het harissa en Ras el Hanout mengsel toevoegen om ze op smaak te brengen.
Je kan ook voorgekookte aardappelen husselen in het harissa, Ras el Hanout en olie mengsel en dan 30-45 minuten roosteren in de oven op 175°C. Tussendoor even husselen. De grotere stukken aardappel nemen minder ruimte in beslag dan de partjes.
Dit artikel bevat producten die door een merk of bedrijf zijn opgestuurd.
