Het klinkt misschien een beetje apart, een gepekelde kip. Door de kip voor het bakken of grillen te pekelen krijg je een ontzettend sappig en mals resultaat. Ideaal om dat droge stukje kip te voorkomen.
Voor de pekel maak je een mengsel van water, zout, suiker en eventueel nog wat smaakmakers zoals citroen, peperkorrels, laurierblaadjes of wat je nog maar kan bedenken om de kip extra smaak te geven. Kleine stukken pekel je ongeveer 4 tot 8 uur en een hele kip een hele nacht.
- Ingrediënten voor de kip:
- 1 hele kip, ongeveer 1,5 kg
- 3 liter water
- 125 g zout
- 90 g suiker (witte suiker, rietsuiker, lichte of donkere basterdsuiker)
- Optioneel: citroen in plakken, peperkorrels en laurierblaadjes
- Citroen in plakken
- Olie
- Peper en zout
Laat de suiker en het zout in het water oplossen, voeg eventueel de extra smaakmakers toe. Wanneer het niet geheel wil oplossen kun je het water wat verhitten. Laat het dan wel eerst helemaal afkoelen voordat je de kip in de pekel legt. Neem een pan waarin de kip goed onder staat en laat de kip vervolgens een nacht in de koelkast pekelen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de schijfjes citroen op.
Haal de kip uit de pekel en dep goed droog. Leg de kip bovenop de schijfjes citroen. Smeer de kip in met olie en bestrooi met peper en zout.
Braad de kip ongeveer 60 minuten in de oven. Een zwaardere kip zal meer tijd nodig hebben.
Laat de kip ongeveer een kwartiertje uit de oven rusten en serveer met zelfgemaakte frieten en coleslaw.
35
2 reacties
Vraagje:
Hoeveel zout en hoeveel suiker?
Excuus! Er was iets fout gegaan bij het opslaan. Heb de juiste hoeveelheden er bij gezet.