Ik twijfelde even of ik dit recept wel met jullie zou delen, want het is echt ontzettend eenvoudig. Zelf vind ik het altijd leuk om inspiratie op te doen, dus waarom ook niet.
De kip heb ik gepaneerd met zelfgemaakt broodkruim van oud brood vermengt met Parmezaanse kaas. De kaas maakt het extra lekker en veel extra’s heb je er niet bij nodig. Deze gepaneerde kip met Parmezaan is lekker bij de maaltijd of los als snack met een dipje.
In de tussentijd ben ik nog steeds bezig met experimenteren met recepten en zit ik daarnaast ook te stressen om onze zoektocht naar een nieuw huis. Het geregel wat daar allemaal bij komt kijken en de deadlines die er bij horen zijn niet goed voor mijn zenuwen. Goed, snel terug naar de kip!
- Ingrediënten:
- 300 g kiphaasjes of reepjes kipfilet
- 1 kopje vers broodkruim of panko paneermeel
- 1 ei, geklopt
- ½ kopje bloem
- Ongeveer ½ kopje Parmezaanse kaas ongeveer 20-30 gram, vers geraspt
- Olie om te bakken
Snijd de korstjes van het oude brood en vermaal het brood tot broodkruim met een keukenmachine. Meng een kopje broodkruim of paneermeel met de geraspte Parmezaanse kaas. Verdeel het broodkruim over een bord.
Zet een bord klaar met de bloem en een bord met het geklutst ei.
Haal de kiphaasjes door de bloem, daarna het geklutste ei en tenslotte het broodkruim.
Giet een laagje olie van ongeveer een halve centimeter in een koekenpan en verhit op een medium hoog vuur. Bak de kip ongeveer 4 minuten per kant, totdat het mooi goudbruin is geworden. Laat daarna even uitlekken op keukenpapier.
Serveer direct als snack of bij de maaltijd. Wij aten deze gepaneerde kip met Parmezaanse kaas met zoete aardappel friet en zure room met bieslook er doorheen. Ontzettend lekker!
