Gisteren aten wij heerlijk gekruide aardappelpartjes uit de oven met gemarineerde schouderkarbonade. Daarnaast hadden we ook nog een lekkere frisse salade die ik niet heb gefotografeerd.
Eerst moet mij nog iets van het hart. Omdat ik steeds meer bezig was met de fotografie van mijn gerechten, ben ik uiteindelijk veel kritischer geworden met het selecteren van foto’s en het bloggen van recepten. Hierdoor kwam het vaak voor dat ik wel een heerlijk gerecht klaarmaakte, maar deze uiteindelijk niet op mijn site heb gezet. Hier wil ik van terugkomen. Hoewel ik mooie foto’s nog steeds erg belangrijk vind, vind ik het nog veel leuker om mijn liefde voor eten met jullie te delen.
Hopelijk blijven jullie langskomen voor mijn recepten, reviews en gebabbel over eten ook al zijn mijn foto’s misschien niet altijd even mooi. Leuk en ontspannen mijn passie met jullie delen vind ik toch het belangrijkste!
- Ingrediënten voor de schouderkarbonades:
- 2-3 schouderkarbonades
- 1 el pruimensaus of honing
- 2 el sojasaus
- 1 el ketchup
- 1 tl lemon pepper (Bijv van Jonnie Boer)
- 1 tl sambal oelek
- ½ tl uienpoeder
- 3 knoflookteentjes
- Klontje met boter en neutrale olie om te bakken
- Ingrediënten voor de aardappelpartjes voor ongeveer 2 pers:
- 500 gram kruimig of licht kruimige aardappelen
- 1-2 el neutrale olie
- ¼ tl gerookt zout
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- ¼ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ¾ tl paprikapoeder
- Mespuntje cayennepeper
Gemarineerde schouderkarbonade
In mijn verpakking had ik 3 schouderkarbonades, de marinade was precies genoeg hiervoor. Wanneer je meer karbonades wil marineren, kun je het beste de hoeveelheden aanpassen.
Maak de knoflookteentjes schoon en druk ze een beetje plat met de zijkant van je mes. Doe dit samen in een schaal met de rest van de ingrediënten en roer even goed door.
Haal hier de schouderkarbonades door, zodat alle kanten goed bedekt zijn en leg ze in de schaal met de marinade om verder te marineren. Laat dit liefst een paar uur in de koelkast staan.
Om af te bakken gebruik ik een klontje boter en zonnebloemolie in een hete koekenpan. Bak de karbonades ongeveer 4 minuten per kant op een medium tot hoog vuur. Je zou ze eventueel ook op de barbecue kunnen grillen.
De gekruide partjes
Je kan de aardappelen met of zonder schil roosteren. De schil van de aardappelen die ik dit keer gebruikte was niet zo mooi, dus dit keer heb ik ze geschild.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij de aardappelen in partjes of dikke frieten, hussel deze in (zonnebloem)olie en verspreid over een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen.
Bak de partjes 25 minuten in het midden van de oven en keer ze hierna om.
Bak nogmaals 25 minuten of totdat ze mooi goudbruin zijn gebakken.
Meng in de tussentijd zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en cayennepeper samen.
Wanneer de aardappelpartjes klaar zijn besprenkel je ze met het specerijenmengsel. Je hoeft hier niet alles voor te gebruiken, want de smaken zijn best sterk. Hussel de partjes even goed en serveer bij de schouderkarbonade.
We aten het samen met een dot mayonaise en ernaast nog een salade. Een zoetzure komkommersalade zou er ook goed bij passen.
