Deze gehaktballetjes in saus van room en port was weer een ouderwets Nombelina experiment. Ik was bang dat het zou mislukken, want ik had nog nooit een saus met room en port gemaakt en was bang dat het zou gaan schiften. Het eindresultaat was zo lekker, dat ik het recept nu graag met je deel.
- Ingrediënten voor de balletjes (12-14stuks):
- 500g half om half gehakt
- 1 ei
- ½ cup/125 ml paneermeel
- Nootmuskaat
- Peper/zout
- 1 ui, gesnipperd
- Ingrediënten voor de saus:
- 1 cup/250 ml kippenbouillon
- ½ cup port, tawny
- ½ cup/125 ml slagroom, ongeslagen en ongezoet
- 2 el peterselie, fijngehakt
- Peper/zout
- 1 el maizena opgelost in 1 el koud water
- Optioneel extra scheutje port
Bak de gesnipperde ui zacht en glazig in olie of boter en laat een beetje afkoelen.
Meng het gehakt met de nootmuskaat, peper, zout, ei, ui en paneermeel en rol tot kleine balletjes. Braad deze aan in de pan of bruin ze in de oven (20 min op 190°C).
Doe de gehaktballetjes in een pan met een stevige bodem en voeg de bouillon en port toe. Laat ze een half uurtje sudderen met de deksel op een kier, zodat wat van het vocht en de alcohol kan vervliegen. Keer af en toe de balletjes om.
Wanneer de bouillon en port tot minimaal de helft is gereduceerd kun je de saus afmaken. Voeg de room toe en laat op een zacht vuur verder pruttelen en indikken. Voor een extra port smaak kun je nog een extra scheutje port toevoegen en nog een paar minuten mee laten pruttelen.
Voeg voor een dikkere saus wat opgeloste maizena toe en breng verder op smaak met peper, zout en de verse peterselie.
De room in de saus zorgt er voor dat smaken iets afvlakken, daarom had ik aan het einde nog een extra scheutje port nodig. We aten deze heerlijke gehaktballetjes in port-roomsaus met aardappeltjes geroosterd in ganzenvet en rode kool.
12 reacties
Weet je wat het probleem is van jouw blog? Er staat gewoon te veel lekkers op! Waar moet ik nou beginnen?
Grtz en keep up the good work
Wendy (aka Miss Foodie)
Lief Wendy! <3
Bij die eerste zin dacht ik even:"Gaat er wat mis op mijn blog?" :D
Hoi Wendy.
Miss Foodie heeft wel gelijk.
Er staan te veel lekkere recepten op.
Nou ik begin bij de gehaktballetjes in Portsaus.
Dat lijkt me wel lekker..vindt Port zowiezo heel lekker.
gr Chris
Dankjewel! :) Vandaag staan de balletjes ook weer op het menu.
Hallo Wendy, zondag wil ik de balletjes in room portsaus gaan maken. In je recept schrijf je over Cups.
Wat bedoel je hiermee, een kopje.? Ik begreep het niet helemaal.
Dank voor al je leuke recepten. groetjes Rita
Ik ben Wendy dan wel niet, maar kan je vraag wel beantwoorden. 1 cup is 250 ml.
Wat bedoel je met een cup?
Groetjes
1 cup is 250 ml. Een Amerikaanse cup is iets minder, maar dat maakt voor dit recept niet uit welke cupjes je hebt. Je kan het ook in een maatbeker afmeten. 1 cup 250 ml en ½ cup 125ml.
Hallo Wendy, gisteren heb ik de gehaktballetjes in port roomsaus gemaakt als onderdeel van een buffet voor 10 personen. Iedereen heeft er van genoten, wat was het lekker. Omdat het bij ons een buffetgerecht was hebben wij er stokbrood bij gelegd daarmee kon je lekker de saus opdopen. Echt een super lekker gerecht.
Bedankt Rita
Wendy is een bezoeker van dit blog. Dus namens mezelf (schrijver en eigenaar van dit blog), dank je en graag gedaan!
Oh geen Wendy dus maar PJ, maar even zo goed “genoten”
Top! :)