Een van mijn favoriete stukjes vlees is sticky speklapjes. Gebakken speklapjes met een sticky marinade. Deze marinade hoef je niet nog een tijdje te laten trekken en doe je er bij wanneer het vlees goed is uitgebakken.
Meestal eten we deze bij wat gebakken rijst, maar het past ook prima bij bijvoorbeeld een aardappel- of pastasalade.
- Ingrediënten voor de speklapjes:
- 1 tot 1,5 speklapje per persoon
- Shaoxing wijn (Chinese rijstwijn om mee te koken) of droge sherry
- Sojasaus
- Ketchup
- Neutrale olie om te bakken
Doe een beetje olie in een koekenpan met een goede antiaanbaklaag en bak de speklapjes op een laag tot medium vuurtje gaar. Laat de hoeveelheid vet uitbakken naar wens. Wanneer de speklapjes mooi bruin worden doe je er een klein scheutje Shaoxing wijn bij, ongeveer een dopje. Keer af en toe en bak tot de wijn is verdwenen.
Giet een scheutje sojasaus over de speklapjes en een beetje ketchup. Keer de speklapjes en doe er nog een scheutje sojasaus en ketchup op. Laat zachtjes bakken, beweeg en keer de speklapjes regelmatig in de pan. De marinade zal steeds meer aan het vlees blijven plakken.
De speklapjes zijn klaar wanneer ze door de marinade mooi gekleurd zijn en deze er aan blijft plakken. De marinade zit vooral op het vlees en niet meer in de pan.
Je kan de speklapjes nu in hun geheel ergens bij serveren of in stukjes gesneden bij bijvoorbeeld gebakken rijst/nasi goreng.
De ketchup kun je eventueel vervangen met een beetje honing en je kan er bijvoorbeeld ook nog knoflook(poeder) of dunne reepjes gember aan toevoegen voor extra smaak.
- Ingrediënten voor de gebakken rijst:
- Koude gestoomde of gekookte rijst
- 1 kleine paksoi
- Diepvries erwtjes
- 1 ei
- 2 bosuitjes in ringetjes
- Scheutje sojasaus naar smaak
- Neutrale olie om te bakken
- Optioneel: sesamolie
Was en snijd de paksoi in reepjes. Hou het witte gedeelte en groene gedeelte apart. Bak in een beetje olie het witte gedeelte van de paksoi. Wanneer deze zacht begint te worden doe je het groene gedeelte erbij en laat dit even mee bakken. Het witte gedeelte moet nog een beetje bite hebben en het groene gedeelte licht gesmoord. Verwijder van de pan.
Doe opnieuw wat olie in de pan/wok en bak op een hoog vuur de rijst. Voeg na een paar minuutjes het rauwe ei toe en roer deze direct door de rijst. Roerbak dit gaar en voeg daarna de diepvrieserwtjes, bosui, paksoi en sojasaus toe. Voeg eventueel wat druppeltjes sesamolie toe.
Je kan er eindeloos mee variëren. Voeg bijvoorbeeld wat chilipeper, knoflook of andere groenten toe. Soms maak ik gebakken rijst met alleen wat ei, bosui en sojasaus. Wat je maar net in huis hebt.
De sticky speklapjes doe ik er op het laatste moment bij of serveer ik er bovenop.
1 21
8 reacties
Ziet er heerlijk uit zeg!
Lijkt me heerlijk, ga het zeker eens proberen!
Ik heb een zwak voor speklapjes, maar eet ze niet heel vaak eigenlijk… Maar dit is weer een hele lekkere variant en ik heb nog shaoxing in de kast staan dus…. Ga het uitproberen. Lekker!
ben er niet heel gek op maar lust het wel en gaat je recept eens proberen 😀
[…] kwam het gerecht tegen op de site van nombelina. Ik vond de speklapjes meteen een geweldig donkere kleur hebben! Ik besloot dit alleen te combineren […]
Dat ziet er heerlijk uit?????
Kan dit ook met andere soorten vlees oa met sate
Zou denk ik kunnen, maar het resultaat zal wel anders zijn. De speklapjes kun je namelijk een beetje krokant uitbakken. Maar als marinade voor andere soorten vlees kan het zeker.