Gebakken en gesmoorde kip

Instructies

De kip marineren

Neem een middelgrote kom of waterdicht zipper zakje en doe hier 2 el shaoxing wijn, 2 el sojasaus en ½ tl gember in. Mix even goed door en doe er de hele kippendijen bij. Hussel de kip door de marinade. Sluit het zakje of dek de kom af met folie en laat ongeveer 3-4 uur in de koelkast marineren.

De kip bakken

Neem 2 diepe borden. In 1 bord doe je het halve kopje bloem en brengt deze op smaak met peper en zout. In het andere bord doe je het geklutst ei. Vul een hoge koekenpan of hapjespan met een laag olie van ongeveer 1 cm hoog. Verwarm deze voor op medium hoge hitte.

Haal de kip uit de marinade en laat een beetje uitlekken. De marinade heb je niet meer nodig. Haal de kip rondom door de bloem en daarna aan beide kanten door het ei. Leg de kip van je af in de pan. Herhaal dit met de rest van de kip.

Laat de kip nu 5-7 minuten goed bakken en keer voorzichtig om. Laat nogmaals 5-7 minuten bakken en leg de kip op een schoon bord.

De kip smoren

Schep de overtollige olie uit de pan en hou ongeveer 2 el olie over. Zet de pan weer op medium hitte en voeg ½ tl gember toe. Laat even bakken, totdat deze geurig wordt.

Voeg de bosui toe en laat een ½ minuut meebakken. Voeg 250 ml kippenbouillon toe en 2 el lichte sojasaus. Om de saus wat donkerder te maken kun je 1 tl donkere sojasaus toevoegen. Doe er als laatste 1 el maizena opgelost in 1 el water bij. Roer alles goed door en breng aan de kook.

Verlaag de hitte en laat de saus zachtjes pruttelen, doe de kip in de saus. Laat de kip ongeveer 4 minuten smoren en probeer deze zo min mogelijk te bewegen anders kan het laagje aan de buitenkant loslaten.

Serveer met witte rijst.