Een maiskoekje is een van mijn favoriete hartige snacks. Het is zo gemaakt en je hebt er niet veel voor nodig. Deze Indische frikadel jagung zijn een leuke afwisseling van mijn standaard recept.
Je vermaalt een deel van de ingrediënten met een hakmolentje of staafmixer en roert er de rest van de ingrediënten doorheen. Afbakken in olie en klaar zijn deze heerlijke frikadel jagung.
- Ingrediënten:
- 1 blik mais, 300g/285g uitgelekt
- 1 ei
- 5 el tarwebloem
- 1 tl koriander poeder
- ½ tl laos poeder
- 4 takjes selderij
- 1 rode peper, in stukjes
- 1 teen knoflook, in stukjes
- 1-2 bosui, in ringetjes
- Zout en peper
- Olie om te bakken
Pureer een kwart van de mais samen met het ei, koriander, laospoeder, selderij, rode peper en knoflook in een hakmolentje of met de staafmixer.
De puree hoeft niet helemaal glad te worden, maar wel fijn. Meng deze met de rest van de mais, bosui en breng op smaak met peper en zout.
Roer de bloem er door en laat het mengsel 10 minuten rusten.
Schenk een goede laag olie (tot ongeveer 1 cm) in een koekenpan en zet dit op een medium vuur.
Bak de maiskoekjes wanneer de olie heet is geworden. Gebruik 1 gehoopte eetlepel per koekje en gebruik een andere lepel om het mengsel in de pan de laten glijden. Bak de maiskoekjes ongeveer 5 minuten per kant en laat daarna uitlekken op keukenpapier.
Ik serveer frikadel jagung bij de rijsttafel, maar hap ze ook weg als tussendoortje.
