Cottage pie

9 januari 2016

Cottage pie Een paar maanden terug kocht ik een aantal mooie emaille pie vormen en bakblikken van Donna Hay. Ik wilde ze al een tijd hebben en door een meevaller had ik geen excuus meer om ze te laten staan. Ondanks dat ze helemaal uit Australië kwamen, duurde het niet lang voor ik ze in huis had.

Een foto die is geplaatst door PJ – Nombelina (@nombelina) op 24 Okt 2015 om 4:50 PDT

Ik hou vooral van hartige dingen en maakte met mijn grootste pie vorm een cottage pie. Een cottagie pie is een Britse ovenschotel die bestaat uit een vlees vulling met bovenop een laag aardappelpuree.

Dit recept is ruim genoeg voor 4 personen.

Gebruik een blok echte cheddar en niet de plakjes smeltkaas die je op een hamburger eet.

Ingrediënten voor de vulling:: 2 middelgrote uien, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 250 g (kastanje)champignons, in plakjes; 500 g gehakt, rund of half-om-half; Pot erwten en wortelen, 350g-230g uitgelekt; ½ tl tijm; 1 el bloem; 250 ml bouillon, rund of kip; Olie of boter om te bakken; Peper en zout; Optioneel: 25 ml slagroom, ongeslagen en ongezoet

Ingrediënten voor de aardappelpuree:: Ongeveer 1 kg kruimige aardappelen, geschild; 150-175 g cheddar, geraspt; 100-125 ml slagroom, ongeslagen en ongezoet; Peper en zout

De vulling

Bak de champignons in boter totdat ze mooi bruin geworden zijn. Verwijder uit de pan en bak de ui goudbruin. Voeg de knoflook toe en laat even mee bakken.

Doe het gehakt bij de uien en bak het rul gaar en bruin. Voeg daarna de champignons, tijm en de uitgelekte erwten en wortelen toe.

Doe er de bloem bij en roer dit goed door het mengsel en laat het even meebakken. Voeg nu de bouillon toe en roer alles weer goed door.

Laat het vlees zachtjes sudderen, totdat de bouillon samen met het vlees wat is ingekookt tot een dikkere saus. Kruid af met peper en zout naar smaak.

Je kan de vulling nu eventueel laten afkoelen of verder verwerken in de pie. Ik bereidde de vulling van tevoren en voegde de room toe aan de koude vulling om hem extra romig te maken. Wanneer je de vulling gelijk gebruikt kun je er nu de room door roeren en het vuur uitzetten.

De aardappelpuree

Verwarm de oven alvast voor op 190℃. Kook de aardappelen gaar en gebruik een stamper of pureeknijper om de puree te maken. Breng de puree op smaak met peper en zout en voeg de geraspte cheddar en slagroom toe. Je hoeft niet alle slagroom te gebruiken. De ene aardappel neemt wat meer vocht op dan de andere. Je wil een smeuïge puree hebben die nog steeds een beetje stevig is.

De cottage pie

Neem een pie vorm of ovenschaal en doe de vlees vulling er in. Dek deze daarna af met de aardappelpuree. Dit gaat het makkelijkst wanneer je deze er lepel voor lepel overheen verdeeld en niet er in 1 keer op gooit.

Strijk de puree egaal en trek er eventueel met de tanden van een vork een patroontje over. De ruwe randjes worden in de oven extra krokant.

Bak de pie in het midden van de oven voor 30-40 minuten op 190℃.

Cottage pie De aardappelpuree is zacht en lekker kazig met een bovenop een dun krokant laagje. Samen met de vulling maakt het een heerlijk geheel. Het is gelijk een van mijn favoriete comfort foods.